Miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu
- #fitness przepis
- #kasza gryczana
- #szparagi
- #danie wegetariańskie
- #grzyby
- #pomidory
- #tofu
- #miska rozmaitości
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Fitness przepisy
Chociaż dla większości z nas kasza gryczana wydaje się słowiańskim i rodzimym produktem, to w kuchniach takich krajów jak Japonia czy Korea grykę również się spotyka, co prawda najczęściej w postaci makaronu soba, ale występuje. Kaszę gryczaną można też znaleźć w formie herbaty. Podczas pobytu w Korei Południowej w jednym z hoteli zaparzyłam sobie woreczek herbaty, która była w standardowym zestawie hotelowym z niezrozumiałymi hieroglifami i nie mogłam uwierzyć moim kubkom smakowym, ponieważ napój smakował kaszą gryczaną. Dopiero później dowiedziałam się, że herbata gryczana jest bardzo popularna w Korei i Japonii. Od tego momentu kasza gryczana kojarzy mi się nie tylko z Europą Wschodnią. Ta miska rozmaitości z kaszą gryczaną i serem tofu była inspirowana kuchniami właśnie tych dwóch krajów, chociaż jeszcze nigdy nie spotkałam się z autentycznym przepisem z tych kuchni z kaszą gryczaną, jaką znamy. Ta miska rozmaitości jest kolorowa zarówno w wyglądzie, jak i smaku.
Jeśli ktoś sobie życzy, to szparagi można zastąpić innymi zielonymi warzywami. Może to być cukinia pokrojona w plasterki, młody lub słodki cukrowy groszek albo fasolka szparagowa w sezonie. A jeśli ktoś ma chęć na przyrządzenie tej potrawy nieco inaczej, to może użyć nieoczyszczonego ryżu zamiast kaszy gryczanej. Smakowa gama będzie tak samo harmonijna, ale nabierze trochę innego charakteru.
Jeśli ktoś nie lubi pikantnych potraw, to ostry sos można zamienić dodatkową stołową łyżką sosu sojowego i oleju roślinnego, co zrobi sos niepikantnym.
Składniki
- 400 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 250 g sojowego sera tofu, pokroić w kostkę
- 250 g szparagów, pokroić na duże kawałki
- 200 g grzybów shiitake lub pieczarek, pokroić w plasterki
- 20 pomidorków cherry, każdy przekroić na pół
- 4 stołowe łyżki nasion sezamu
- 3 stołowe łyżki oleju
- Sól do smaku
- 1/2 pęczka szczypiorku, drobno posiekać
Dla dressingu:
- 1 stołowa łyżka jasnej pasty miso
- 2 stołowe łyżki ulubionego ostrego sosu (u mnie Siracha)
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 4 stołowe łyżki sosu sojowego
1) Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z opisem w artykule na temat kasz i zbóż.
2) Na suchej patelni uprażyć sezam.
3) Na dużej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju, dodać grzyby i od razu posolić. Grzyby dusić do miękkości.
4) Grzyby przełożyć do czystego naczynia, a na patelnię wlać 1 stołową łyżkę oleju, wyłożyć szparagi i natychmiast posolić. Smażyć, mieszając, aż szparagi zmienią kolor na jasnozielony i można je będzie łatwo przebić nożem.
5) Szparagi przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wlać 1 stołową łyżkę oleju i wyłożyć ser tofu oraz dobrze go podrumienić ze wszystkich stron.
6) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
7) Kaszę gryczaną rozłożyć na talerzach dla serwowania. Polać połową dressingu, a na wierzchu wyłożyć smażone grzyby, szparagi, ser tofu, świeże pomidorki koktajlowe. Całość polać resztą dressingu, posypać sezamem i szczypiorkiem.
Podawać od razu!
Smacznego!
Miska rozmaitości z owsianką i jajkiem w koszulce
6 czerwca 2018
Miska rozmaitości z twarogiem i warzywami
7 czerwca 2018
Sałatka z kaszą gryczaną, rzodkiewką i sojowym dressingiem
20 kwietnia 2017
