Krupnik z wędzonką
Składniki
- 400 g wędzonych żeberek
- 1,5 l bulionu (mięsnego lub warzywnego)
- 150 g kaszy gryczanej, umyć pod zimną bieżącą wodą
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 1 marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- 3 małe ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 30 ml oleju roślinnego
- Sól do smaku
- 200 ml śmietany 20%, wymieszać z 1 stołową łyżką mąki
- 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekać
1) Żeberka umieścić w 3 litrowym garnku, wlać bulion i postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 30-40 minut, aż mięso zaczynie odchodzić od kości.
2) Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości cebuli.
3) Do cebuli dodać marchewkę i dusić do pół miękkości.
4) Gdy mięso żeberek zacznie odchodzić od kości, wówczas wyjąć je z bulionu, oddzielić mięso od kości, pokroić na kawałki i włożyć z powrotem do zupy. Dodać ziemniaki, sól do smaku i gotować do pół miękkości ziemniaków.
5) Do zupy dodać kaszę gryczaną, marchew z cebulą i gotować do miękkości warzyw. Dodać śmietanę i połowę natki pietruszki, zagotować i zdjąć z ognia.
6) Zupę doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, przykryć pokrywką i odstawić na bok na 5 minut zgryźć się.
Krupnik z wędzonką podawać na gorąco ze świeżą porcją zieleniny.
Smacznego!
