Krupnik z wędzonką

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Zupy mięsne, Dania na dni robocze, Kuchnia polska, Kuchnia ukraińska

Krupnik z wędzonką

Krupnik to dla mnie smak dzieciństwa. Jak tylko sobie przypomnę moje babcie, to jedna z nich lubiła gotować, a dla drugiej było to zło konieczne, tylko na święta „puszczała kulinarną wodzę fantazji” i robiła to bardzo dobrze. Babcia, która nie lubiła gotować, miała nawet gotowe powiedzenie „wełna, bawełna byle aby kicha była pełna”. Ten zwrot absolutnie nie pasuje do mojego stylu życia i jest dokładnie przeciwieństwem moich przekonań. Tak więc kiedy ją odwiedzałam, ona zawsze miała garnek z gotowym krupnikiem, co prawda nie takim, a o wiele prostszym, ale i tak go lubiłam, a może po prostu lubiłam być u swojej babci, dlatego nawet taka zupa z kaszą mi smakowała, nawet biorąc pod uwagę fakt, że trzeba ją było jeść za każdym razem :-)). Już od dłuższego czasu chciałam ugotować swój krupnik, ale niechęć mojego męża do zup z kaszą mnie powstrzymywała, a gotować tylko dla siebie przy ogromnej ilości codziennych obowiązków, to lepiej jest już zrobić zupę, która będzie mu smakować i oszczędzić sobie czasu. Mąż od zawsze „kręcił nosem” na zupy z kaszami, ponieważ brakowało mu w nich wyrazistego smaku i kojarzyły się z czasami szkolnych stołówek. Tak więc zawzięłam się i zrobiłam krupnik, od którego mąż nie mógł się oderwać. Esencjonalność, wędzonka, śmietana i natka pietruszki robią swoje. Niby wszystko wydaje się proste, ale smak krupniku jest zupełnie inny i niezwykły.

Gotując krupnik, należy pamiętać, że kasze mają tendencję do pęcznienia i następnego dnia, cobyście nie robili to zupa będzie gęściejsza, a kasza będzie rozgotowana. Ale na przykład ja lubię krupnik zarówno pierwszego, jak i drugiego dnia. Można też ugotować kaszę osobno i dodawać jak makaron do przygotowanej zupy z warzywami, ale wtedy zupa nie będzie miał smaku tej czy innej kaszy, chociaż większość kasz, z wyjątkiem kaszy gryczanej, nie ma wyraźnego smaku, dlatego to nie będzie problemem.

Zamiast wędzonych żeberek można wziąć inną wędzonkę albo można na przykład użyć ulubionej wędzonej kiełbasy, nie trzeba jej wtedy wstępnie gotować, a wystarczy dodać ją do zupy z ziemniakami.

Buckwheat soup7.JPG

Składniki

  • 400 g wędzonych żeberek
  • 1,5 l bulionu (mięsnego lub warzywnego)
  • 150 g kaszy gryczanej, umyć pod zimną bieżącą wodą
  • 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
  • 1 marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
  • 3 małe ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 30 ml oleju roślinnego
  • Sól do smaku
  • 200 ml śmietany 20%, wymieszać z 1 stołową łyżką mąki
  • 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekać

1) Żeberka umieścić w 3 litrowym garnku, wlać bulion i postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 30-40 minut, aż mięso zaczynie odchodzić od kości.

Buckwheat soup2.JPG

2) Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, posolić do smaku i dusić do miękkości cebuli.

Buckwheat soup1.JPG

3) Do cebuli dodać marchewkę i dusić do pół miękkości.

Buckwheat soup3.JPG

4) Gdy mięso żeberek zacznie odchodzić od kości, wówczas wyjąć je z bulionu, oddzielić mięso od kości, pokroić na kawałki i włożyć z powrotem do zupy. Dodać ziemniaki, sól do smaku i gotować do pół miękkości ziemniaków.

5) Do zupy dodać kaszę gryczaną, marchew z cebulą i gotować do miękkości warzyw. Dodać śmietanę i połowę natki pietruszki, zagotować i zdjąć z ognia.

Buckwheat soup4.JPG

6) Zupę doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, przykryć pokrywką i odstawić na bok na 5 minut zgryźć się.

Krupnik z wędzonką podawać na gorąco ze świeżą porcją zieleniny.

Buckwheat soup5.JPG

Smacznego!

Buckwheat soup10.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.