Klopsiki z baraniny z kuskusem

4 porcje

Na klopsiki:

500 g baraniny (łopatka, udo)
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
1 jajko
Sól do smaku
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonego kminku
Szczypta zmielonych goździków

Dla kuskusu:

150 g kuskusu
250 ml bulionu (z kurczaka lub cielęciny)
2 bakłażany, obrać, pociąć wzdłuż na paski
2 czerwone cebule, pokroić w ósemki
Sól do smaku
50 ml oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 stołowa łyżka miodu
2 stołowe łyżki melasy z granatów
1/4 pęczka pietruszki, posiekać
1/4 pęczka kolendry, posiekać

Czas gotowania: 40 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 180°C. Baraninę zmielić w maszynce wykorzystując większe otwory do mielenia mięsa.

2) Wymieszać wszystkie składniki na klopsiki, tworząc mięsne kulki.

Ułożyć klopsiki w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu lub na blasze, wysmarowanej cienką warstwą oliwy z oliwek.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut, obracając od czasu do czasu.

3) Bulion zagotować, posolić do smaku i zalać nim kuskus w niewielkim garnku. Wymieszać i przykryć pokrywką. Odstawić na bok.

4) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i dodać bakłażany. Posolić i smażyć na dużym ogniu, stale mieszając, aż bakłażany staną się lekko rumiane.

5) Dodać cebulę i smażyć na dużym ogniu, aż do miękkości mieszając od czasu do czasu.

Wycisnąć czosnek, dodać miód i melasę. Dobrze wymieszać i podgrzać wszystko razem.

Dodać kuskus, wymieszać i zdjąć z ognia.

6) Baranie klopsiki wyjąć z piekarnika i przełożyć na czysty talerz.

А kuskus z warzywami przełożyć do naczynia, w którym piekły się klopsiki. Kuskus dobrze wymieszać tak, żeby wchłonął aromatyczne soki mięsne powstałe podczas pieczenia.

Wyłożyć kuskus z warzywami na duże naczynie do serwowania, a następnie równomiernie rozłożyć klopsiki i posypać natką pietruszki i kolendry.

Podawać od razu!

Ta potrawa najlepiej smakuje z prostą miętową herbatą bez cukru.

Smacznego!