Kabaczki faszerowane kaszą gryczaną i pieczarkami
Składniki
- 2 średnie kabaczki
- 50 g masła
- 100 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 1 mała cebula, niezbyt drobno posiekać
- 200 g pieczarek, pokroić w plasterki
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- Czarny mielony pieprz do smaku
- 1/2 pęczka koperku, drobno posiekać
- Olej do smarowania kabaczków
Na sos:
- 30 g masła
- 200 ml śmietany lub śmietanki 30%
- 1 cebula pokroić w kostkę
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Na patelni rozgrzać 20 g masła. Dodać cebulę, sól do smaku i zeszklić.
3) Dodać pieczarki, majeranek i resztę masła i smażyć, mieszając, aż wyparuje sok, który puściły pieczarki.
4) Dodać kaszę gryczaną, doprawić solą i czarnym mielonym pieprzem, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.
5) Kabaczki dobrze umyć. Starannie odciąć końcówki kabaczków, jak pokazano na zdjęciu poniżej i wyjąć łyżką większości miazgi.
6) Kaszę gryczaną z pieczarkami włożyć w przygotowane kabaczki i przykryć ściętymi "pokrywkami".
7) Faszerowane kabaczki umieścić w żaroodpornym naczyniu. Powierzchnię kabaczków posmarować olejem roślinnym i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 25-35 minut do miękkości kabaczków.
8) Podczas gdy kabaczki się pieką, przygotować sos.
9) Na patelni rozgrzać masło. Dodać cebulę, posolić i zeszklić.
Dodać śmietanę. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając przez 3-4 minuty. Śmietana powinna trochę wyparować i nabyć trochę kremowej konsystencji.
10) Sos przelać do czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.
11) Gotowe kabaczki wyjąć z piekarnika. Sos przelać do sosjerki.
Gorące kabaczki faszerowane kaszą gryczaną i pieczarkami podawać z sosem śmietanowym, posypując szczodrze każdą porcję koperkiem.
Smacznego!