Jajka z ciecierzycą i szpinakiem

2 porcje:

Składniki

3 stołowe łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
2 gałązki tymianku, tylko liście
200 g ugotowanej ciecierzycy
2 łyżeczki pasty Harissa
100 g szpinaku, posiekać
200 g przetartych pomidorów we własnym soku (passata)
1 łyżeczka suszonej papryczki chili w płatkach
2 jajka
1 łyżeczka sumaku (można pominąć)
Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒС.

2) Na patelni, którą można wstawić do piekarnika, rozgrzać oliwę z oliwek, czosnek i tymianek. Podgrzewać przez około minutę mieszając, aż czosnek zacznie nabierać złocistego koloru.

3) Dodać pastę Harissa i ciecierzycę oraz dusić mieszając jeszcze przez 2 minuty.

4) Dodać przetarte pomidory i szpinak, posolić do smaku i doprowadzić wszystko do wrzenia.

5) Dokładnie wymieszać i pomiędzy ciecierzycą ze szpinakiem wbić 2 jajka.

6) Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 2-3 minuty do momentu, aż białko całkowicie się zetnie.

7) Potrawę wyjąć z piekarnika, posypać płatkami papryczki chili oraz sumakiem i podawać do stołu.

Smacznego!