Fabada
Składniki
- 500 g dużej białej fasoli
- 400-500 g kiełbasy chorizo, pokroić na duże kawałki
- 400-500 g kaszanki morcilla, pokroić na duże kawałki
- 200-300 g szynki jamon (lub innej dojrzewającej szynki), pokroić na duże kawałki
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 1 główka czosnku, obrać
- 1 liść laurowy
- 1 stłowa łyżka mielonej papryki (najlepiej wędzonej)
- 1 ucho wieprzowe
- Sól do smaku
1) Fasolę moczyć przez 8 godzin w zimnej wodzie.
2) Odcedzić i umieścić w dużym garnku z grubym dnem. Zalać do pełna wodą, doprowadzić do wrzenia i odcedzić.
3) Nalać świeżą wodę w takiej samej ilości, żeby fasola swobodnie unosiła się na wodzie. Dodać cebulę i czosnek.
4) Doprowadzić do wrzenia i dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem soli. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, nieszczelnie nakryć pokrywką i gotować przez 2-3 godziny, aż fasola zmięknie.
5) Gdy fasola jest już miękka, usunąć wieprzowe ucho i posolić fabadę do smaku. Dobrze wymieszać.
Fabadę podawać na gorąco i najlepiej z wytrawnym cydrem.
Smacznego!