Dietetyczna polenta z cielęcym stekiem i pomidorami
Dla polenty:
- 500 ml wody
- 1 szklanka kukurydzianej kaszy drobnego pomiału
- 1 łyżeczka soli
- 3 ząbki czosnku
- 4 ziarenka czarnego pieprzu
- 5 łodyg natki pietruszki bez liści
- 2-3 skórki z parmezanu lub sera grana padano
- 30 g parmezanu, drobno zetrzeć
Dla salsy z pomidorów:
- 250 g pomidorków cherry, każdy przekroić na 4 części
- 2 stołowe łyżki kaparów, grubo posiekać
- Skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 1/2 pęczki pietruszki, tylko liście, drobno posiekać
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
- Sól do smaku
Dla mięsa:
- 4 cielęce steki z górki cielęcej
- Wierzchnia skórka z 1 cytryna, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
- Olej roślinny do smarowania patelni grill
1) Przygotować polentę. W tym celu w 1,5-2 litrowym garnku umieścić wodę, pieprz, czosnek, łodygi pietruszki, serowe skórki i sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut.
2) Wyjąć pieprz, czosnek, łodygi pietruszki i serowe skórki. Dodać kaszę kukurydzianą i dokładnie wymieszać.
3) Polentę gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż do zagęszczenia. Zdjąć z ognia i dodać ser. Dokładnie wymieszać i przykryć pokrywką.
4) Na średnim ogniu dobrze rozgrzać patelnię grill, smarując dno cienką warstwą oleju roślinnego. Steki cielęce posolić i natrzeć skórką cytryny.
5) Steki cielęce wyłożyć na patelni grill i smażyć po obu stronach do gotowości.
6) W czasie, gdy mięso się smaży, w małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla salsy z pomidorów.
7) Steki cielęce zdjąć z ognia, przełożyć na czysty talerz i odstawić na bok na 3 minuty "odpocząć".
W każdą miseczkę nałożyć porcję polenty, na wierzchu wyłożyć po jednym cielęcym steku, a na mięso położyć hojną porcję pomidorowej salsy.
Potrawę doprawić czarnym świeżo mielonym pieprzem i podawać.
Smacznego!