Ciepła sałatka z soczewicy z orzechami

Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Dania wegetariańskie, Dania wegańskie, Dania na dni robocze, Fitness przepisy, Sałatka-dodatek

Ciepła sałatka z soczewicy z orzechami

Ta wegańska sałatka z soczewicy jest pełnowartościową potrawą, która może być podana jako danie główne lub jako dodatek do dań głównych z mięsa i ryb. Sypka soczewica, delikatna i słodka duszona cebula z marchewką, chrupiące orzechy włoskie i przyjemny aromat pietruszki z kolendrą oraz subtelny kwaśny posmak jabłkowego octu. To wszystko jest zawarte w tej ciepłej sałatce z soczewicy z orzechami :-). Jeśli składniki wyłącznie roślinnego pochodzenia nie są dla was pryncypialne, wtedy można tę sałatkę wzbogacić ulubionym, miękkim słonym serem, takim jak feta, bryndza lub miękki kozi ser. Nawiasem mówiąc, podsmażony boczek też będzie tu bardzo dobrze pasować, ale wtedy to już będzie zupełnie inne danie :-). Tak czy inaczej, będzie smacznie, ale pole do eksperymentów jest nieograniczone.

Uwaga! Kupując soczewicę, proszę zwracać uwagę na jej rodzaj, ponieważ istnieje wiele rodzajów soczewicy, a do sałatek najlepiej pasuje zielona lub brązowa soczewica. Różne odmiany czerwonej i pomarańczowej soczewicy nie nadają się do takich potraw, ponieważ rozgotowują się i robi się z nich swego rodzaju kasza.

Na liście składników widnieje bulion warzywny, chociaż soczewicę można też ugotować w wodzie. Warto tylko pamiętać, że smak soczewicy ugotowanej w wodzie będzie uboższy. Jeśli istnieje możliwość wyboru, to dla poprawienia smaku soczewicy, ryżu, makaronu warto ugotować te produkty w bulionie, a nie w wodzie. Nawiasem mówiąc, często uzyskuje się doskonały smak zupy, nawet wydawałoby się zwykłej, poprzez ugotowanie jej na bulionie, a nie na wodzie. Ktoś może zapytać, a po co? Przecież są tam już warzywa, więc dlaczego wlewać jeszcze bulion. Robi się to po to, aby uzyskać głęboki smak. W takiej zupie na bulionie czy to warzywnym, czy też mięsnym albo warzywno-mięsnym smak będzie bardziej skoncentrowany. Uwierzcie mi, że czasami taki mały szczegół robi dużą różnicę.

lenthils_with_carrots_and_walnut8.JPG

2-4 porcje (w zależności od tego, czy jest to danie główne, czy dodatek):

Składniki

  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
  • 1 marchewka, obrać, pokroić w kostkę
  • Szczypta cukru
  • 200 g zielonej soczewicy, spłukać pod zimną bieżącą wodą
  • 300 ml bulionu warzywnego lub wody
  • 50 g orzechów włoskich, niezbyt drobno posiekać
  • 2 stołowe łyżki jabłkowego octu
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • Sól do smaku
  • 1/3 pęczka pietruszki, drobno posiekać

1) Na głębokiej patelni, na średnim ogniu, rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę i dusić mieszając, aż ta zmięknie. Dodać marchewkę i cukier i dusić wszystko razem przez około minutę.

lenthils_with_carrots_and_walnut1.JPG

2) Dodać soczewicę i kolendrę oraz dokładnie wymieszać, wlać bulion. Soczewicę przykryć pokrywką i dusić przez około 18-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica wchłonie w siebie cały płyn. Jeśli soczewica będzie nadal twardawa (powinna być nie rozgotowana, ale lekko al dente), wtedy dolać jeszcze trochę płynu i kontynuować gotowanie.

lenthils_with_carrots_and_walnut2.JPG

3) W międzyczasie orzechy uprażyć na suchej patelni na małym ogniu lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

lenthils_with_carrots_and_walnut3.JPG

4) Gotową soczewicę posolić do smaku, dodać ocet i dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerz do serwowania, posypać natką pietruszki i orzechami.

Podawać natychmiast!

lenthils_with_carrots_and_walnut6.JPG

Smacznego!

lenthils_with_carrots_and_walnut5.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.