Bulgur z ziarnami i marchewką

29 kwietnia 2015

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kasze, zboża i strączkowe, Warzywa, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy, Dodatki

Bulgur to rodzaj kaszy robionej przeważnie na bazie twardej pszenicy, którą otrzymuje się w procesie parowania, rozdrabniania i suszenia, tradycyjnie na słońcu. Potrawy z bulguru są popularne na Bliskim Wschodzie, w niektórych krajach arabskich oraz w niektórych krajach śródziemnomorskich. Produkt jest bardzo wartościowy i posiada mnóstwo witamin i minerałów.

Tak przygotowany bulgur spodoba się nawet dzieciom, nie wspominając o najbardziej wybrednych dorosłych. Kto nie lubi chrupiących podsmażonych ziaren? Marchew wnosi niezbędną soczystość i lekko słodką nutkę. W ten sam sposób można przygotować również kuskus, ale on sam w sobie jest uboższy w smaku, dlatego nie będzie tak wyraziście, jak z bulgurem. Można również użyć królowej wszystkich kasz według mojej oceny (biorąc pod uwagę smak), czyli kaszy gryczanej. Wystarczy ugotować ją w zwykły sposób, a następnie kontynuować przyrządzanie od punktu № 2.

Panuje przekonanie, że bulgur przed przygotowaniem należy podsmażyć na maśle. Jest to absolutny nonsens w odniesieniu do słowa "należy". Ta procedura nada bulgurowi dodatkowy maślany posmak, który będzie jednak na tyle subtelny, że nie jest to warte dodatkowego wysiłku. Dzięki procesowi jego powstawania, bulgur zawsze wychodzi sypki nawet bez smażenia na maśle.

2-3 porcje:

Składniki

100 g bulguru
200 ml bulionu z kurczaka
1 średnia marchewka, obrać, pokroić w drobną kostkę
4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
15 g ziaren dyni
15 g ziaren słonecznika
15 g siemienia lnianego
Sól do smaku

Czas gotowania: 20 minut

1) Bulion doprowadzić do wrzenia.

Bulgur umieścić w rondlu z wrzącym bulionem. Nakryć przykrywką i zdjąć z ognia. Odstawić na 10-12 minut.

2) W tym samym czasie, w średniej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać marchew i dusić, mieszając od czasu do czasu prawie do miękkości marchwi. Zdjąć z ognia. Odstawić na bok.

3) Na małej patelni podrumienić nasiona dyni. Gdy już to prawie nastąpiło, dodać ziarna słonecznika i po minucie, gdy stały się już rumiane, dodać nasiona lnu. Jak tylko nasiona lnu zaczną "podskakiwać" zdjąć z ognia.