Crostini z wątróbką dorsza i ogórkiem
Kategoria: Przekąski na zimno, Ryby morskie, Kanapki
Już od dzieciństwa uwielbiam wątróbkę dorsza, choć nie byłam ją często rozpieszczana. Muszę jednak wyznać, że za klasycznym połączeniem w tłustych majonezowych sałatkach, delikatnie mówiąc, nie przepadam. Ten produkt i tak jest na tyle tłusty, że już lepiej jest go zjeść po prostu z chlebem i oczywiście bez majonezu!
Natomiast taka kanapka dla smakoszy we włoskim stylu to zupełnie inna sprawa! Trochę przeanalizowałam smak i stworzyłam takie połączenie, które zepchnęło ulubione bruschetty z anchois na dalszą pozycję. Przepis znajdziecie TUTAJ.
A tak na marginesie, to po odcedzeniu wątróbki nie wylewajcie oleju. Wystarczy go przelać do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce. Można nim doprawiać ziemniaki jako dodatek do rybnych potraw lub sałatek z rybą. Jest to bezcenny produkt! Jest to olej rybny w czystej postaci. To właśnie kapsułki z tranem lub tabletki z kwasem omega-3 są produkowane z wątróbki tej niezwykłej ryby. Tak więc kupujcie wątróbkę z dorsza we własnym soku i zróbcie użytek nie tylko z wątróbki, ale także z oleju.
A jakie smaczne są te crostini z kieliszkiem zimnego białego wina! Takie crostini mogą posłużyć jako przystawka do kolacji lub lekki lunch albo po prostu zwykła przekąska.
Składniki
- 4 kromki jasnego porowatego chleba w rodzaju bagietki lub ciabatty
- 1 słoik wątróbki z dorsza we własnym sosie
- 1 gruntowy ogórek, odkroić końcówki
- 1 stołowa łyżka małych kaparów
- 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać
- 1 duży ząbek czosnku, obrać
- Sól do smaku
- Czarny mielony pieprz
- 15 g startego parmezanu lub grana padano
1) Wątróbkę dorsza trochę odcedzić, zachowując olej. Rozgnieść widelcem.
2) Kromki chleba opiec na złoty kolor w tosterze lub na suchej patelni. Zanurzając czosnek w soli dobrze natrzeć grzanki czosnkiem. Ogórek przekroić na pół i pociąć na duże słupki. Pietruszkę wymieszać z cienkim szczypiorkiem.
3) Grzanki umieścić na talerz do serwowania. Grzanki skropić odcedzonym olejem, posypać tartym serem i zieleniną.
4) Na wierzchu rozprowadzić pastę z wątróbki, równomiernie posypać kaparami, zieleniną, tartym serem i doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. W środku umieścić po słupku z ogórka.
Podawać natychmiast, póki crostini z wątróbką z dorsza są przyjemnie chrupiące!
Smacznego!
Bruschetta z serem burrata i cukinią
23 lutego 2016
Tartine "nicejskie"
19 grudnia 2014
Bruschetta z pomidorami i anchois
30 października 2014
