Zapiekane jajka z kozim serem i szpinakiem oraz pomidorami i twardym serem

Po 2 porcje:

Składniki

Olej roślinny do posmarowania form
Świeżo zmielony czarny pieprz

Dla jajek z kozim serem:

2 jajka
10 g szpinaku, niezbyt drobno pokroić
30 g miękkiego koziego sera, rozdrobnić dłońmi (można zastąpić fetą lub bryndzą)
2 łyżeczki orzeszków piniowych
Sól do smaku

Dla jajek z pomidorami i twardym serem:

2 jajka
1 pomidor, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę
1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekać
20 g dojrzewającej szynki (jamon lub prosciutto)
20 g twardego sera (u mnie manchego), natrzeć na grubej tarce
Sól do smaku

Wideo technika jak lekko obierać pomidory ze skórki (po ukraińsku):

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

2) Kokilki dla pieczenia posmarować cienką warstwą oleju roślinnego. W 2 naczynia włożyć szpinak, a w kolejne 2 pomidory, szynkę i natkę pietruszki.

Zapiekane jajka z kozim serem i szpinakiem oraz pomidorami i twardym serem - 2

3) W każdą kokilkę wbić po jednym jajku. W naczyniach ze szpinakiem, wokół jajek wyłożyć kozi ser i posypać orzechami piniowymi. W kokilkach z pomidorami umieścić tarty twardy ser.

Zapiekane jajka z kozim serem i szpinakiem oraz pomidorami i twardym serem - 3

4) Kokilki z jajkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10-15 minut, w zależności od pracy piekarnika i początkowej temperatury składników.

5) Kokilki z jajkami wyjąć z piekarnika, posolić do smaku, doprawić czarnym świeżo zmielonym pieprzem i podawać.

Zapiekane jajka z kozim serem i szpinakiem oraz pomidorami i twardym serem - 4

Smacznego!

Zapiekane jajka z kozim serem i szpinakiem oraz pomidorami i twardym serem - 5