Słowackie bryndzowe haluszki (sł. Bryndzové halušky)
Składniki
- 400 g ziemniaków, obrać
- 120 g mąki
- Szczypta soli
- 150 g wędzonego boczku lub słoniny, pokroić w kostkę
- 150 g bryndzy
- 100 ml śmietany
1) Kostki boczku podsmażyć na suchej patelni. Odstawić na bok.
2) W misce wymieszać bryndzę ze śmietaną. Dobrze wymieszać.
3) Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce lub grubo pokroić, umieścić w czaszy blendera i dobrze zmielić.
4) Do ziemniaków dodać sól i mąkę. Dokładnie wymieszać. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
5) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Masę przełożyć do prasy dla ziemniaków z nasadką o dużych otworach. Masę wycisnąć bezpośrednio do wrzącej wody.
Jeśli prasa nie jest dostępna, wówczas przetrzeć masę przez durszlak z największymi otworami. Natychmiast wymieszać i gotować przez około 1 minutę po zagotowaniu. Odcedzić.
6) Haluszki przełożyć do śmietany z bryndzą i dobrze wymieszać.
Haluszki nałożyć na talerz do serwowania i po wierzchu posypać skwarkami oraz polać tłuszczem wytopionym podczas smażenia.
Smacznego!
