Słowackie bryndzowe haluszki (sł. Bryndzové halušky)

Kategoria: Inne, Kuchnia słowacka, Warzywa

Słowackie bryndzowe haluszki (sł. Bryndzové halušky)

       Haluszki z bryndzą to chyba moje ulubione danie ze słowackiej kuchni. Potrawa również bardzo dobrze znana w Polsce. Prosta, pożywna, wiejska potrawa, ale zarazem niezwykła. Nawet różnego rodzaju knedliki nie lubię tak bardzo, jak te haluszki z przyjemnym nasyconym smakiem bryndzy i z chrupiącymi skwarkami, które sami Słowacy nazywają "slanina" i są to po prostu kawałki lekko podsuszonej i podwędzonej na zimno słoniny. Jest to nic innego jak boczek, ale za to bardzo smaczny. Po prostu trudno jest mi przekazać słowami jego smak ... Taką regionalną słowacką słoninę można zamienić zwykłym wędzonym boczkiem lub w miarę możliwości szynką szwardzwaldzką, która jest najbardziej odpowiednim zamiennikiem słowackiej slaniny. Końcowym ukoronowaniem tego zjawiskowego dania są dobrze podsmażone skwarki. Smażenie trzeba rozpocząć na suchej patelni, żeby wytopiło się jak najwięcej tłuszczu. Po wyłożeniu skwarek na haluszki, całość trzeba polać aromatycznym tłuszczem, które się wytopił. Ten kroki bardzo wzbogaci smak haluszek.

       Jeśli chodzi o same haluszki to na Słowacji są specjalne prasy do wyciskania tych klusek. Urządzenia te są bardzo podobne do pras dla ziemniaków, ale mają nieco większe otwory. Zwykłe prasy do ziemniaków mają zazwyczaj kilka nasadek i za ich pomocą także można wycisnąć haluszki, używając nasadki z największymi otworami. 

Пресс

        W najgorszym wypadku można użyć durszlaka, przez który należy przepuścić masę. Haluszki wyjdą wtedy nieco mniejsze. Dokładnie coś pomiędzy haluszkami a makaronem. Tak czy inaczej, warto je zrobić samemu!

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

2-3 porcje:

Składniki

  • 400 g ziemniaków, obrać
  • 120 g mąki
  • Szczypta soli
  • 150 g wędzonego boczku lub słoniny, pokroić w kostkę
  • 150 g bryndzy
  • 100 ml śmietany
Czas przyrządzania: 30 minut

1) Kostki boczku podsmażyć na suchej patelni. Odstawić na bok.

Бекон

2) W misce wymieszać bryndzę ze śmietaną. Dobrze wymieszać.

Брынза

3) Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce lub grubo pokroić, umieścić w czaszy blendera i dobrze zmielić.

Картофель

4) Do ziemniaków dodać sól i mąkę. Dokładnie wymieszać. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.

Тесто

5) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Masę przełożyć do prasy dla ziemniaków z nasadką o dużych otworach. Masę wycisnąć bezpośrednio do wrzącej wody. 

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

Jeśli prasa nie jest dostępna, wówczas przetrzeć masę przez durszlak z największymi otworami. Natychmiast wymieszać i gotować przez około 1 minutę po zagotowaniu. Odcedzić.

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

6) Haluszki przełożyć do śmietany z bryndzą i dobrze wymieszać. 

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

Haluszki nałożyć na talerz do serwowania i po wierzchu posypać skwarkami oraz polać tłuszczem wytopionym podczas smażenia.

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

Smacznego!

Словацкие галушки с брынзой (Bryndzové Halušky)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.