Banica z bryndzą
Składniki
- 10 arkuszy ciasta filo
- 60 g masła
- 1 jajko
Na nadzienie:
- 250 g sera bryndza
- 150 ml gęstej śmietany 30%
- 2 jajka
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C.
2) Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać. Nie ubijać, tylko wszystko razem bardzo dobrze ze sobą wymieszać, tak żeby pozostały grudki sera.
3) Na małym ogniu w małym naczyniu stopić masło. Dobrze nasmarować tłuszczem formę do pieczenia. U mnie forma na placek o średnicy 24 cm. (Dla większej formy potrzebne jest więcej płatów ciasta i nadzienia)
4) Na dwa złożone razem arkusze ciasta filo rozłożyć 1/5 nadzienia i za pomocą kulinarnego pędzla lub silikonowej łopatki rozprowadzić równomiernie po powierzchni płatów, nie smarując kilka centymetrów od krawędzi.
5) Ściśle zwinąć w rurkę.
Ułożyć rurkę w formie przy samej krawędzi naczynia. Dobrze nasmarować rurkę masłem.
6) To samo zrobić z pozostałymi arkuszami ciasta i nadzieniem, przykładając wypełnione rurki do poprzednich zapełniając całą średnicę formy do środka. Każdą rurkę nasmarować masłem, zwłaszcza przylegającą do siebie powierzchnię arkuszy.
7) Resztki roztopionego masła rozprowadzić po całej powierzchni banicy wylewając je po całej powierzchni ciasta i rozprowadzając za pomocą pędzla.
8) Jajko ubić do jednorodnej masy i wysmarować nim powierzchnię ciasta. 
Wstawić banicę do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 40-45 minut. Banica musi dobrze zarumienić się i podpiec.
Podawać na gorąco, chociaż na zimno jest również bardzo smaczna. Następnego dnia można także podgrzać resztki w piekarniku w temperaturze 180°C. Banica będzie wtedy jeszcze bardziej chrupiąca, ale smak pozostanie jak u świeżo upieczonej.
Smacznego!
