Banica z bryndzą

Kategoria: Inne, Kuchnia bałkańska, Wyroby piekarnicze

Banica z bryndzą

        Ten przepis na banicę powstał w drodze przeglądania przepisów z różnych źródeł przy wykorzystaniu metody prób i błędów. W ten oto sposób powstała banica z bryndzą ze zrównoważonym smakiem nadzienia, w którym można dobrze wyczuć smak sera, który nie dominuje. Nadzienie jest delikatne i miękkie pomimo charakterystycznej sztywności bryndzy. Stosunek ilości ciasta do napełniania jest również bardzo dobry, taki żeby banica była chrupiąca, ale nie sucha. Ważne jest, aby stosować się do podanego stosunku ciasta do sera.

        Banicę piekłam na osnowie wyciąganego ciasta filo, które można kupić gotowe w supermarkecie. Ciasto filo nie jest łatwe w przygotowaniu, ponieważ łatwo się rwie, a także szybko wysycha i się łamie. Jeśli jednak nigdzie nie możecie jego dostać, wówczas można użyć ciasta jak na strudel jabłkowy (Przepis patrz TUTAJ). To ciasto jest także udane i uważa się również wyciąganym. Tylko z tą różnicą, że ciasto trzeba będzie pokroić w kwadraty około 30×30 cm. Następnie zawinąć nadzienie w pojedynczy płat ciasta, a nie podwójny jak w przypadku filo, ponieważ ciasto na strudel jest grubsze. Po prostu nie jest możliwe w warunkach domowych rozwałkować ciasto tak cienko, jak filo. Będzie również bardzo smacznie i nawet bardziej autentycznie (bułgarskie kobiety najczęściej same robią ciasto, które wychodzi im w miarę cienkie). Ciasto filo daje niesamowitą chrupkość i znacznie ułatwia pracę.

       Jeśli chodzi o nadzienia, to bywają one zarówno słodkie jak i słone, a nawet mięsne. Często, poza granicami Bułgarii banicę robi się z twarogu, ale wtedy to już nie ten sam smak co z bryndzą. Do tego dochodzi zasadnicza różnica w strukturze obydwu serów. W przypadku poniższego przepisu może Wam się wydawać, że nadzienie jest zbyt rzadkie. Tak powinno być! Bardzo proszę, niczego nie dodawajcie! Wystarczy wszystko zrobić zgodnie z przepisem!

       Odchodząc trochę od klasycznej wersji przepisu, przed pieczeniem można banicę posypać ziarnami sezamu lub maku. Wyobraźcie sobie, jaki wspaniały będzie smak:-)

Баніца з бринзою

Banica o średnicy 24 cm:

Składniki

  • 10 arkuszy ciasta filo
  • 60 g masła
  • 1 jajko

Na nadzienie:

  • 250 g sera bryndza
  • 150 ml gęstej śmietany 30%
  • 2 jajka
Czas przyrządzania: 1 godzina

1) Rozgrzać piekarnik do 180°C.

2) Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać. Nie ubijać, tylko wszystko razem bardzo dobrze ze sobą wymieszać, tak żeby pozostały grudki sera.

Начинка

3) Na małym ogniu w małym naczyniu stopić masło. Dobrze nasmarować tłuszczem formę do pieczenia. U mnie forma na placek  o średnicy 24 cm. (Dla większej formy potrzebne jest więcej płatów ciasta i nadzienia)

Форма

4) Na dwa złożone razem arkusze ciasta filo rozłożyć 1/5 nadzienia i za pomocą kulinarnego pędzla lub silikonowej łopatki rozprowadzić równomiernie po powierzchni płatów, nie smarując kilka centymetrów od krawędzi.

Філо

5) Ściśle zwinąć w rurkę.

Трубочка філо

Ułożyć rurkę w formie przy samej krawędzi naczynia. Dobrze nasmarować rurkę masłem.

Баніца з бринзою

6) To samo zrobić z pozostałymi arkuszami ciasta i nadzieniem, przykładając wypełnione rurki do poprzednich zapełniając całą średnicę formy do środka. Każdą rurkę nasmarować masłem, zwłaszcza przylegającą do siebie powierzchnię arkuszy.

7) Resztki roztopionego masła rozprowadzić po całej powierzchni banicy wylewając je po całej powierzchni ciasta i rozprowadzając za pomocą pędzla.

8) Jajko ubić do jednorodnej masy i wysmarować nim powierzchnię ciasta. 

Баніца з бринзою

Wstawić banicę do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 40-45 minut. Banica musi dobrze zarumienić się i podpiec.

Баніца з бринзою

Podawać na gorąco, chociaż na zimno jest również bardzo smaczna. Następnego dnia można także podgrzać resztki w piekarniku w temperaturze 180°C. Banica będzie wtedy jeszcze bardziej chrupiąca, ale smak pozostanie jak u świeżo upieczonej.

Баніца з бринзою

Smacznego!

Баніца з бринзою

Zobacz także
  • Zapraszamy do dodania bloga w serwisie zBLOGowani! Mamy już ponad 5800 blogów z 22 kategorii. zBLOGowani to największy polski serwis skupiający blogi i vlogi. Czytelnikom umożliwiamy obserwowanie blogów oraz tworzenia katalogów ulubionych wpisów. Blogerzy mają dodatkowo możliwość brania udziału w ciekawych akcjach i konkursach oraz dyskusji na forum. Zachęcamy do rejestracji.
  • Zapraszamy do dodania bloga w serwisie zBLOGowani! Mamy już ponad 5800 blogów z 22 kategorii. zBLOGowani to największy polski serwis skupiający blogi i vlogi. Czytelnikom umożliwiamy obserwowanie blogów oraz tworzenia katalogów ulubionych wpisów. Blogerzy mają dodatkowo możliwość brania udziału w ciekawych akcjach i konkursach oraz dyskusji na forum. Zachęcamy do rejestracji.
  • Zapraszamy do dodania bloga w serwisie zBLOGowani! Mamy już ponad 5800 blogów z 22 kategorii. zBLOGowani to największy polski serwis skupiający blogi i vlogi. Czytelnikom umożliwiamy obserwowanie blogów oraz tworzenia katalogów ulubionych wpisów. Blogerzy mają dodatkowo możliwość brania udziału w ciekawych akcjach i konkursach oraz dyskusji na forum. Zachęcamy do rejestracji.
  • Zapraszamy do dodania bloga w serwisie zBLOGowani! Mamy już ponad 5800 blogów z 22 kategorii. zBLOGowani to największy polski serwis skupiający blogi i vlogi. Czytelnikom umożliwiamy obserwowanie blogów oraz tworzenia katalogów ulubionych wpisów. Blogerzy mają dodatkowo możliwość brania udziału w ciekawych akcjach i konkursach oraz dyskusji na forum. Zachęcamy do rejestracji.
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.