Żelki z whisky (ang. Whiskey gums)
Kategoria: Inne desery, Zrób to sam
Te żelki z whisky mają bardzo przyjemny smak, tylko lekko uderzają do głowy, ponieważ część alkoholu wyparowuje podczas przygotowania, ale i tak trochę pozostaje. Szczególnie cieszy konsystencja, która przypomina żelki Haribo. Wszyscy na pewno kojarzą te popularne żelki w kształcie misiów? :-)
Sam proces przygotowania jest bardzo prosty, ale trzeba mieć elektroniczny termometr i płynną glukozę. Myślę, że z termometrem nie powinno być większego problemu, a płynną glukozę trzeba będzie zamówić w sklepach internetowych.
W wielu źródłach można znaleźć informację, że płynną glukozę można zastąpić miodem (konsystencja i właściwości są bardzo podobne), ale na przykładzie tych żelków ja nie sprawdzałam. Ale kiedy robiłam nugat, wtedy płynną glukozę w przepisie zastąpiłam miodem i wyszło doskonale.
Składniki
- Olej roślinny do smarowania form
- 200 g whisky
- 30 g żelatyny
- 200 g płynnej glukozy
- 150 g cukru
- 1/2 łyżeczki winnego kamienia (można zastąpić szczyptą kwasku cytrynowego)
- Cukier do posypania
1) Formy dla żelek lub małą blachę pokrytą folią spożywczą posmarować cienką warstwą oleju roślinnego.
2) Do małego naczynia wlać 130 g whisky i dodać żelatynę. Whisky z żelatyną postawić na wolnym ogniu i stale mieszając podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, po czym natychmiast zdjąć z ognia i odstawić na bok.
Whisky z żelatyną postawić na wolnym ogniu i stale mieszając podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, po czym natychmiast zdjąć z ognia i odstawić na bok.
3) Resztę whisky wlać do małego rondelka, dodać glukozę, winny kamień i cukier.
Doprowadzić na dużym ogniu do wrzenia i gotować, aż masa osiągnie temperaturę 124ᵒC.
Otrzymany syrop zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia do 100ᵒC.
4) Syrop wymieszać z whisky z żelatyną.
Masę dokładnie wymieszać łopatką do jednorodnej konsystencji. Przelać do przygotowanych form.
5) Formy z żelkami wstawić do lodówki i schładzać co najmniej 6 godzin.
Żelki ostrożnie wyjąć z form. A jeśli ktoś robił żelki na blasze to pokroić otrzymaną masę w kostkę przy pomocy gorącego noża.
Jeśli ktoś chciałby, żeby żelki się nie zlepiały ze sobą, wtedy każdą można obtoczyć w cukrze.
Udanych eksperymentów!
Smacznego!
Sałatka ogrodowa z sosem gribiche
22 lutego 2015
