Wielkanocna musowa pascha z twarogu

Kategoria: Inne desery, Wielkanoc

Wielkanocna musowa pascha z twarogu

Taka musowa pascha z twarogu to niesamowicie pyszny deser. Można nawet powiedzieć, że jest to „anielskie jedzenie”, ponieważ jest tak delikatna, że ​​po prostu rozpływa się w ustach. Jest to deser, który na pewno spodoba się wszystkim, a wasi goście będą prosić o kolejną dokładkę. Ta twarogowa pascha zawdzięcza swoją niezwykłą konsystencję śmietance, emulsji z zagęszczonych na kąpieli wodnej żółtkach oraz uniwersalnej żelatynie.

Jeśli chodzi o żelatynę, to można użyć zarówno tej w proszku, jak i w arkuszach. Żeby zamienić 9 g żelatyny w proszku, trzeba wziąć 5 arkuszy żelatyny i zamoczyć ją w dużej ilości zimnej wody. Następnie trzeba ją odcisnąć i przełożyć do lekko podgrzanego soku z pomarańczy. Dalej postępować zgodnie z przepisem.

Dla zrobienia tej twarogowej paschy najlepiej zaopatrzyć się w najtłuściejszy twaróg, jaki jest dostępny, ponieważ to zapewni nadzwyczajnie kremową konsystencję. Ja użyłam twarogu 5% i było w porządku. Warto pamiętać, że w składzie jest jeszcze śmietanka, która dodaje delikatności, kremowej konsystencji i kaloryczności. Nie wolno także zapominać o tym, żeby dobrze schłodzić śmietankę przed ubijaniem.

Jeśli chodzi o inne szczegóły przygotowania twarogowej paschy, to warto także napisać kilka słów o żółtkach, które trzeba podgrzewać bardzo ostrożnie na kąpieli wodnej. Trzeba je stale mieszać, aż będą gęstnieć do konsystencji majonezu. Jeśli ktoś się zagapi, wtedy zamiast kremowej aromatycznej masy powstanie omlet, dlatego trzeba uważnie obserwować cały proces.

I jeszcze o alkoholu. W liście składników widnieje likier pomarańczowy, który zapewnia deserowi niesamowity posmak, ale jeśli ktoś chce, to może w ogóle nie używać alkoholu i zamienić go sokiem pomarańczowym w tej samej ilości. Można też użyć rumu lub brandy, jeśli ktoś chce nadać szczególną nutkę temu deserowi.

Do tej twarogowej paschy można też dodać zamoczone w likierze, rumie lub po prostu w gorącej herbacie suszone owoce, ale nie więcej niż 150 g. Dobrze by było, żeby suszone owoce były drobne, aby nie przeszkadzały w krojeniu.

Strona 60D4.jpg

1 pascha o wielkości 1 litra:

Składniki

  • 500 g twarogu 5-9%, 3 razy zmielić w maszynce do mielenia mięsa
  • 150 g białej czekolady, drobno posiekać
  • 3 żółtka
  • 60 ml soku pomarańczowego
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
  • 50 ml likieru pomarańczowego (można zastąpić sokiem, rumem lub brandy)
  • 1 saszetka żelatyny (9 gramów)
  • 200 g śmietanki 30%, dobrze schłodzić
  • 50 g cukru pudru

1) Żelatynę umieścić w małym naczyniu i wlać sok pomarańczowy. Dokładnie wymieszać i odstawić na bok do spęcznienia.

Cheese_paska2.JPG

2) Żółtka, skórkę i likier umieścić w głębokiej misce i postawić na kąpieli wodnej tak, aby dno miski nie dotykało wody. Podgrzewać stale mieszając, aż masa uzyska konsystencję śmietany.

Cheese_paska3.JPG

3) Do żółtek dodać spęczniałą żelatynę z sokiem i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Miskę zdjąć z kąpieli wodnej.

4) Następnie, w tej samej kąpieli wodnej, w oddzielnej misce rozpuścić białą czekoladę.

5) W głębokiej misce wymieszać żółtka z żelatyną, twaróg i rozpuszczoną białą czekoladą. Wszystko razem szybko wymieszać.

Cheese_paska6.JPG

6) W czaszy miksera planetarnego lub w głębokiej misce umieścić śmietankę i ubić na sztywno. Kontynuując ubijanie stopniowo wprowadzać cukier puder.

Cheese_paska5.JPG

7) Bitą śmietanę starannie wprowadzić w serową masę. Najpierw dodaj 1/3, dokładnie wymieszać i dodać pozostałą bitą śmietanę ​​oraz wymieszać łopatką, starając się niejako zawinąć bitą śmietanę w ser.

Cheese_paska7.JPG

8) Głęboka miskę lub formę dla babki pokryć folią spożywczą i przełożyć do niej serową masę, wyrównując wierzch łopatką. Wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a jeszcze lepiej na 8-12 godzin.

Cheese_paska8.JPG

9) Naczynie ze schłodzoną paschą wyjąć z lodówki i ostrożnie obrócić na talerz do serwowania oraz usunąć folię.

Twarogową paschę ozdobić według własnego uznania i podawać do stołu.

Cheese_paska9.JPG

Smacznego!

Cheese_paska17.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.