Waniliowy mus z owocami i sosem malinowym

Kategoria: Inne desery

Waniliowy mus z owocami i sosem malinowym

Delikatna konsystencja waniliowego musu po prostu doprowadza do szaleństwa! Kwaśnawy sos malinowy dobrze podkreśla mleczno-waniliową delikatność musu. I do tego owoce ...

Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом

Dla przygotowania malinowego sosu podgrzewałam maliny w kąpieli wodnej. W drodze eksperymentów doszłam do wniosku, że ten nieagresywny sposób obróbki termicznej zapewnia największe nasycenie smaku.

Maliny można oczywiście dusić na małym ogniu, ale to będzie już nie to. Wiele osób już się o tym przekonało, że czasem mały szczegół robi dużą różnicę.

4 porcje:

Na mus:

  • 8 g cukru wanilinowego
  • 9 g żelatyny
  • 250 ml mleka
  • 250 ml śmietanki 25%
  • 5 żółtek
  • 60 g cukru
  • 200 g sezonowych owoców jagodowych, umyć

Na sos:

  • 400 g malin
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 50 ml likieru z czarnej porzeczki Creme de Cassis (może zastąpić dowolnym owocowym likierem)

1) Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody.

2) Mleko zagotować. Żółtka rozetrzeć z cukrem do pobielenia i cienkim strumieniem, cały czas mieszając, wlać gorące mleko, dodać cukier wanilinowy.

Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусомВанильный мусс с ягодами и малиновым соусом

Mleczną masę gotować na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, do zagęszczenia. Łyżka powinna być pokryta kremową masą. Jeśli przeciągnąć palcem po łyżce powinien pozostawać wyraźny "ślad", wtedy masę należy zdjąć z ognia.

3) Do zagęszczonej masy dodać żelatynę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Mleczną masę przecedzić przez gęste sito i ostudzić.

4) Śmietankę ubić na sztywno. Czytajcie: Jak zrobić bitą śmietanę. Bitą śmietanę wprowadzić w wystudzoną mleczną masę. 

Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом

Wymieszać i przelać masę do form na galaretki lub suflety.

Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом

5) Wstawić do lodówki do całkowitego schłodzenia. Na co najmniej 2 godziny.

6) W międzyczasie przygotować sos:

- Przygotować kąpiel wodną. W duży garnek z wrzącą wodą wstawić mniejszy garnek w taki sposób, aby dno mniejszego nie dotykało powierzchni wody. Do mniejszego garnka włożyć maliny i przykryć pokrywką.

Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусомВанильный мусс с ягодами и малиновым соусом

- Maliny podgrzewać w kąpieli wodnej aż dobrze puści sok, po około 20-25 minutach.

Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом

- Gdy maliny całkowicie rozmiękną, przetrzeć je przez sito, usuwając wszystko, co pozostało w sicie. Do malin dodać likier i cukier. Dobrze wymieszać.

7) Gotowy waniliowy mus ostrożnie wyjąć z form od razu na talerze do serwowania. Polać sosem i posypać owocami. Podawać natychmiast!

Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусом

P.s. Waniliowy mus i sos można przygotować z wyprzedzeniem i trzymać do podania w lodówce do 3 dni. Po złożeniu deseru podawać natychmiast!

Ванильный мусс с ягодами и малиновым соусомВанильный мусс с ягодами и малиновым соусом

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.