Waniliowa pascha serowa z owocami
Składniki
- 5 żółtek
- 1,5 l mleka (u mnie 2,5% tłuszczu)
- 250 ml śmietany
- Sok z ½ cytryny
- 70 g cukru pudru
- 150 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 8 g cukru waniliowego)
- ½ mango, pokroić w kostkę
- 2 kiwi, pokroić w kostkę
- 2 kumkwaty, pokroić w plasterki
1) Żółtka ubić ze śmietaną do jednorodności.
Mleko wlać do dużego garnka i dodać śmietanę z żółtkami i sok z cytryny. Dobrze wymieszać i zacząć podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
2) Mleczna mieszanka może "wybuchnąć" i to nie jest żart. Gdy mieszanina dobrze się podgrzeje i białko zacznie się ścinać, czyli nastąpi warzenie się mleka dla bezpieczeństwa trzeba nakryć garnek pokrywką. Intensywne bulgotanie może Was oparzyć i zgasić płomień palnika, ale nie zawsze tak się dzieje.
3) Od czasu do czasu należy sprawdzać mleczną mieszaninę, która powinna dobrze się zwarzyć.
Zdjąć z ognia i odstawić, aż całkowicie ostygnie. Odcedzić otrzymany ser przez gęste sito lub jeśli nie jest wystarczająco gęste położyć na nie gazę.
(Serwatkę można użyć do wypieku pieczywa albo smażenia placuszków). Pozostawić ser pod ciężarem na sicie przez noc.
4) Następnego dnia, w dużej misce wymieszać masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
Dobrze jest wyściełać formę folią spożywczą i przełożyć tam serową masę. Dobrze ugnieść.
Odstawić się schładzać przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej 6-8 godzin.
5) Ostrożnie przełożyć serową paschę na talerz do serwowania i udekorować owocami. W razie potrzeby można polać paschę miodem.
Życzę zdrowych i wesołych świąt Wielkanocnych!
Wideo przepis przygotowania paschy serowej (po ukraińsku):