Inne deseryDania klasyczneKuchnia brytyjskaBoże Narodzenie

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding)

Składniki

  • 450 g różnych suszonych owoców (u mnie posiekane suszone śliwki, dwa rodzaje rodzynek, suszona żurawina i wiśnie)
  • 50 g kandyzowanych owoców (można różnych)
  • 150 ml koniaku lub innego brandy albo rumu
  • 1 średnie jabłko, obrać, natrzeć na grubej tarce
  • Sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 150 g ciemnego cukru trzcinowego muscovado (można zastąpić jasnym cukrem trzcinowym lub zwykłym białym)
  • 3 jajka
  • 120 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80 g bułki tartej
  • 1 łyżeczka korzennej bożonarodzeniowej mieszanki przypraw
  • Koniak lub inne brandy albo rumu do podpalenia w dzień podania
  • Masło do smarowania naczynia
  • 125 g zimnego masła

1) Dzień przed przygotowaniem świątecznego puddingu wszystkie suszone owoce i kandyzowane owoce umieścić w głębokiej misce. Wlać koniak lub inne brandy i odstawić na bok na dzień namoczyć się, mieszając od czasu do czasu. 

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 2

 Masło zetrzeć na tarce z dużymi otworami i wstawić do zamrażarki.

2) Następnego dnia miskę na pudding o pojemności 0,5-0,6 l dobrze nasmarować masłem o temperaturze pokojowej. 

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 3

Z pergaminu wyciąć krążek o rozmiarze górnej części miski. Schłodzone masło wyjąć z zamrażarki.

3) W głębokiej misce wymieszać mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i bułkę tartą.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 4

4) Jajka ubić prawie do jednorodnej masy w oddzielnym naczyniu.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 5

5) W dużej misce, w której wygodnie jest mieszać, umieścić suszone owoce, cukier, jabłka, sok z pomarańczy i skórkę.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 6

6) Do jajek dodać suszone owoce, jajka i dobrze wymieszać.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 7

7) Dodać zimne masło i jeszcze raz wszystko wymieszać.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 8

8) Dodać mieszankę suchych składników i ponownie masę dokładnie wymieszać łopatką.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 9

9) Jak najszybciej, póki masło jest twarde, przełożyć masę w przygotowaną miskę i przykryć krążkiem z pergaminu.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 10

10) Górę miski przykryć dwoma warstwami folii aluminiowej i mocno obwiązać nitką kulinarną.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 11

11) Miskę ostrożnie umieścić w głębokim garnku i wlać zimną wodę do 2/3 wysokości miski.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 12

12) Garnek przykryć pokrywką i postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 2 godziny od momentu zagotowania. Od czasu do czasu dolewać wodę, która będzie się odparowywać.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 13

NB.: Jeśli będziecie robić duży pudding w jednej misce, wtedy czas gotowania wydłużyć do 3 godzin.

13) Po upływie wskazanego czasu wyłączyć ogień i odstawić świąteczny pudding do całkowitego wystygnięcia. Pudding po wystygnięciu odstawić, dojrzewać w chłodnym, suchym miejscu na co najmniej 5 dni. Może to być spiżarnia lub pokój bez ogrzewania. Czas można wydłużyć nawet do 2 tygodni, a jeśli w ogóle trzymać się tradycyjnych zasad to można przechowywać nawet do 4 tygodni. Z czasem smak pudding staje się tylko bogatszy.

14) W dniu podania, miskę ze świątecznym puddingiem ponownie umieścić w głębokim garnku i wlać wodę do 2/3 wysokości miski. Garnek przykryć pokrywką i postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 1 godzinę od momentu zagotowania. (Jeśli robicie całą masę w jednej dużej misce, wtedy należy gotować 1,5 godziny).

15) Miskę z puddingiem wyjąć z garnka i odstawić na 10 minut. Zdjąć kulinarną nitkę, folię i pergamin.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 14

Pudding można podawać na ciepło lub na zimno. Wszystko zależy od upodobań.

Pudding ostrożnie obrócić na talerz do serwowania i podawać do stołu.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 15

Na stole powierzchnię świątecznego puddingu polać 50-80 ml koniaku lub innego brandy i natychmiast podpalić. 

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 16

Jeśli ktoś sobie życzy, to do świątecznego puddingu można przygotować angielski krem, czyli rzadki krem budyniowy.

Aby to zrobić, należy 2 żółtka ubić z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej, 1/2 saszetki cukru waniliowego lub 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii i 50 g cukru. Zagotować 300 ml mleka i cienkim strumieniem, ciągle ubijając, wlać do żółtek. Następnie masę postawić na małym ogniu i nadal gotować, aż do zgęstnienia. Krem powinien mieć konsystencję niezbyt gęstego sosu.

Świąteczny pudding (ang. Christmas pudding) - 17

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin