Inne deseryDania klasyczneKuchnia francuskaBoże Narodzenie

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)

Na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100 g cukru pudru
  • 65 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 40 g kakao

Dla nadzienia i dekoracji:

  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 450 ml śmietanki (min. 30% tłuszczu), schłodzić
  • 3 stołowe łyżki cukru pudru
  • 4 stołowe łyżki dżemu morelowego
  • Owoce ½ granatu dla dekoracji
Czas gotowania: 1 godzina20 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 200˚C.

2) W dużej misce ubić jajka z cukrem do białości i zwiększenia objętość.

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 2

3) Wsypać do jajek jednocześnie przesiewając kakao, proszek do pieczenia i mąkę.

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 3

4) Zaścielić pergaminem szeroką formę do pieczenia (u mnie 20x27 cm). Ciasto można nie wlewać do formy, a starannie rozprowadzić na blasze pokrytej papierem do pieczenia, nadając formę kwadratu. Biszkopt będzie wtedy trochę cieńszy. Ciasto nie jest zbyt rzadkie, dzięki temu nie rozpłynie się nadmiernie.

5) Przelać ciasto do formy (lub na blachę). 

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 4

Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut. Jeśli piec na blasze, wtedy 6-8 minut. To jest bardzo ważne !! Jeśli przepiec biszkopt, nie będzie go można potem zwinąć, ponieważ cały się połamie!

6) Wyjąć biszkopt z piekarnika, ostudzić 2-3 minut, ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć na płaską powierzchnię.

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 5

Bardzo ostrożnie, powoli zwinąć ciepły biszkopt w roladę z pomocą pergaminu, tak jak pokazano na zdjęciu. Na górze postawić niezbyt ciężki obciążnik. Odstawić biszkopt w takim wyglądzie wystygnąć.

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 6

7) W międzyczasie, ubić śmietankę z cukrem pudrem na sztywno . Jak to zrobić czytajcie TUTAJ.

8) Rozpuścić czekoladę na w kąpieli wodnej.

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 7

Składanie bożonarodzeniowego polana:

- Ostrożnie rozwinąć ostudzony biszkopt. Posmarować wewnętrzną powierzchnię dżemem morelowym. Odczekać 2 minuty, aż dżem wsiąknie głębiej w ciasto.

- Nałożyć na biszkopt ¼ rozpuszczonej czekolady i rozsmarować tak żeby powstała cienka warstwa czekolady. Odczekać kolejne 2 minuty, aż czekolada nieco stwardnieje.

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 8

- Na wierzch nałożyć warstwę bitej śmietany, pozostawiając wolne 6-8 cm od brzegu z każdej strony.

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 9

- Ostrożnie skręcić roladę, pomagając sobie pergaminem. Następnie odkroić po skosie obydwa końce rolady. Jeden z dwóch otrzymanych kawałków położyć płaską stroną na górze rolady. (To zapewni efekt odcięcia gałęzi od pnia)

- Położyć roladę na duży talerz (jeszcze nie dla serwowania). Dobrze posmarować powierzchnię rolady pozostałą czekoladą. Nie żałujcie czekolady.

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 10

- Póki czekolada jest jeszcze ciepła, widelcem, ostrożnie zrobić bruzdy, które przypominają korę drzewa.

Odstawić roladę na co najmniej 4 godziny w chłodne miejsce, żeby się zgryzło.

Po tym czasie gotowe bożonarodzeniowe polano można ostrożnie przełożyć na talerz dla serwowania lub tacę. Posypać cukrem pudrem i udekorować granatem.

Rolada bożonarodzeniowe polano (Bûche de Noël)  - 11

Ciasto gotowe !!:-))

Smacznego i wesołych świąt!

© 2010-2024 Victoria Popin