Inne deserySpecjalna okazjaBoże Narodzenie

Rolada biszkoptowa z marakują

Dla rolady:

  • 3 jajka
  • 50 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 150 g masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g śmietanki 30%
  • 90 g cukru pudru
  • 3 owoce marakui, miąższ z pestkami

Ponadto:

  • 100 g białej czekolady
  • 20 g masła
  • 1,5 stołowej łyżki sproszkowanej zielonej herbaty matcha (można ją zamienić na kakao. Będzie inaczej, ale również efektownie i pysznie!)

1) Białka oddzielić od żółtek. Rozgrzać piekarnik do 170ᵒC.

2) Białka ubić na pół sztywno.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 2

Kontynuując ubijanie dodawać po jednym żółtku. Ciągle ubijając wprowadzić w kolejności cukier, mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 3

3) Zaścielić blachę pergaminem (u mnie 33 x 23 cm) i posmarować jego powierzchnię masłem.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 4

4) Wylać ciasto blachę z papierem i równomiernie rozprowadzić. 

Rolada biszkoptowa  z marakują - 5

Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut. Bardzo ważne, żeby nie przepiec biszkoptu inaczej będzie go bardzo trudno zwinąć.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 6

5) Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na 2-3 minut ostygnąć, a następnie ostrożnie, powoli, jeszcze ciepły biszkopt z pergaminem przełożyć na czystą ściereczkę rozłożoną na płaskiej powierzchni. Z góry przykryć jeszcze jednym kawałkiem pergaminu i ostrożnie zwinąć biszkopt w roladę, jak pokazano na zdjęciu. W takim wyglądzie pozostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 7

6) W międzyczasie przygotować krem. Ubić masło z cukrem pudrem do puszystej konsystencji, prawie do białości. Dodać serek mascarpone i ubić ponownie razem.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 8

Dodać serek mascarpone i ubić ponownie razem. Następnie wprowadzić miąższ z pestkami marakui i jeszcze raz ubić.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 9

7) Ze śmietanki w oddzielnym naczyniu zrobić bitą śmietanę.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 10

Delikatnie za pomocą łopatki wprowadzić ją w krem. Mieszać tylko tyle, żeby wszystkie składniki dobrze się wymieszały.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 11

Wstawić  gotowy krem do lodówki na 30 minut. W tym czasie zrobi się nieco gęściejszy.

8) Wyjąć krem z lodówki i posmarować nim zimny biszkopt, nadając mu pożądany kształt. 

Rolada biszkoptowa  z marakują - 12

Wstawić roladę do lodówki i w międzyczasie roztopić białą czekoladę na kąpieli wodnej.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 13

9) Roladę umieścić na płaskiej powierzchni. Równomiernie polać białą czekoladą i posypać sproszkowaną herbatą matcha. Odkroić boczne krawędzie, nadając roladzie estetyczny wygląd i dodatkowo udekorować owocami miechunki peruwiańskiej (Physalis).

Rolada biszkoptowa  z marakują - 14

Wstawić roladę biszkoptową do lodówki na co najmniej jeszcze 1 godzinę przed podaniem. Przechowywać do 3 dni w lodówce.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 15

Biszkoptową roladę z marakują można przygotować z wyprzedzeniem.

Rolada biszkoptowa  z marakują - 16

Smacznego!

 

 

© 2010-2024 Victoria Popin