Rolada biszkoptowa z marakują

Kategoria: Boże Narodzenie, Inne desery, Specjalna okazja

Rolada biszkoptowa  z marakują

        Wszyscy w naszej rodzinie na tyle polubili smak marakui, że gdy tylko jesteśmy w Europie lub Azji, wszędzie szukamy tego egzotycznego owocu i kupujemy z zapasem do domu. W Polsce marakuja jest o wiele łatwiej dostępna i można ją znaleźć w niektórych marketach. Niewiarygodnie intensywny, boski aromat o słodko-kwaśnym smaku sprawia, że marakuja świetnie nadaje się do kremu maślano-śmietankowego na bazie serka mascarpone. Krem nabiera jedwabistej konsystencji, która bardziej przypomina puszysty mus. Wszystko to zawinięte w miękkim jasnym biszkopcie i posypane orzeźwiającą sproszkowaną zieloną herbatą matcha o lekko cierpkim smaku. Cienka warstwa posypki z tej wykwintnej japońskiej herbaty wywiera ogromny wpływ na ogólną smakową gamę. Nabrałam ochoty dalej poeksperymentować z połączeniem smaków herbaty matcha i marakui.

        Herbatę matcha ogólnie można by zastąpić również cierpkim, ale lekko gorzkawym kakao, które także ma swój urok. Jednak wydaje mi się, że każdy, kto znajdzie owoce marakui, znajdzie również herbatę matcha.

Бисквитный рулет с маракуйей

Dla rolady:

  • 3 jajka
  • 50 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 150 g masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g śmietanki 30%
  • 90 g cukru pudru
  • 3 owoce marakui, miąższ z pestkami

Ponadto:

  • 100 g białej czekolady
  • 20 g masła
  • 1,5 stołowej łyżki sproszkowanej zielonej herbaty matcha (można ją zamienić na kakao. Będzie inaczej, ale również efektownie i pysznie!)

1) Białka oddzielić od żółtek. Rozgrzać piekarnik do 170ᵒC.

2) Białka ubić na pół sztywno.

Бисквитный рулет с маракуйей

Kontynuując ubijanie dodawać po jednym żółtku. Ciągle ubijając wprowadzić w kolejności cukier, mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

Бисквитный рулет с маракуйей

3) Zaścielić blachę pergaminem (u mnie 33 x 23 cm) i posmarować jego powierzchnię masłem.

Бисквитный рулет с маракуйей

4) Wylać ciasto blachę z papierem i równomiernie rozprowadzić. 

Бисквитный рулет с маракуйей

Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut. Bardzo ważne, żeby nie przepiec biszkoptu inaczej będzie go bardzo trudno zwinąć.

Бисквитный рулет с маракуйей

5) Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na 2-3 minut ostygnąć, a następnie ostrożnie, powoli, jeszcze ciepły biszkopt z pergaminem przełożyć na czystą ściereczkę rozłożoną na płaskiej powierzchni. Z góry przykryć jeszcze jednym kawałkiem pergaminu i ostrożnie zwinąć biszkopt w roladę, jak pokazano na zdjęciu. W takim wyglądzie pozostawić biszkopt do całkowitego wystygnięcia.

Бисквитный рулет с маракуйей

6) W międzyczasie przygotować krem. Ubić masło z cukrem pudrem do puszystej konsystencji, prawie do białości. Dodać serek mascarpone i ubić ponownie razem.

Бисквитный рулет с маракуйей

Dodać serek mascarpone i ubić ponownie razem. Następnie wprowadzić miąższ z pestkami marakui i jeszcze raz ubić.

Бисквитный рулет с маракуйей

7) Ze śmietanki w oddzielnym naczyniu zrobić bitą śmietanę.

Бисквитный рулет с маракуйей

Delikatnie za pomocą łopatki wprowadzić ją w krem. Mieszać tylko tyle, żeby wszystkie składniki dobrze się wymieszały.

Бисквитный рулет с маракуйей

Wstawić  gotowy krem do lodówki na 30 minut. W tym czasie zrobi się nieco gęściejszy.

8) Wyjąć krem z lodówki i posmarować nim zimny biszkopt, nadając mu pożądany kształt. 

Бисквитный рулет с маракуйей

Wstawić roladę do lodówki i w międzyczasie roztopić białą czekoladę na kąpieli wodnej.

Бисквитный рулет с маракуйей

9) Roladę umieścić na płaskiej powierzchni. Równomiernie polać białą czekoladą i posypać sproszkowaną herbatą matcha. Odkroić boczne krawędzie, nadając roladzie estetyczny wygląd i dodatkowo udekorować owocami miechunki peruwiańskiej (Physalis).

Бисквитный рулет с маракуйей

Wstawić roladę biszkoptową do lodówki na co najmniej jeszcze 1 godzinę przed podaniem. Przechowywać do 3 dni w lodówce.

Бисквитный рулет с маракуйей

Biszkoptową roladę z marakują można przygotować z wyprzedzeniem.

Бисквитный рулет с маракуйей

Smacznego!

 

 

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.