Parzone pączki „Bąki mnicha” (fr. Pets-De-Nonnes)
Składniki
- 125 ml mleka
- 125 ml wody
- 80 g masła
- 130 g mąki
- 4 jajka
- 20 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 stołowa łyżka rumu (można zastąpić innymi aromatycznym alkoholem)
- Kilka kropli ulubionego ekstraktu (u mnie woda z kwiatu pomarańczy)
- Cukier puder do posypania
1) Wodę, sól, cukier, mleko i masło umieścić w małym rondelku. Doprowadzić do wrzenia.
2) Zmniejszyć ogień do minimum i wsypać mąkę. Dokładnie wymieszać i podgrzewać ciasto, stale mieszając, aż na dnie naczynia zacznie się tworzyć skórka z ciasta, co wskazuje na to, że ciasto jest dobrze wysuszone.
3) Ciasto zdjąć z ognia i dobrze ubić mikserem i trochę ostudzić. Gdy ciasto już nie będzie zbyt gorące, a jedynie ciepłe, wprowadzić pojedynczo jajka, ubijając mikserem. Na koniec dodać rum i ekstrakt. Ubijać, aż ciasto uzyska jednorodną konsystencję. Ciasto jest gotowe.
4) W kociołku lub frytkownicy rozgrzać olej roślinny do momentu, aż tłuszcz będzie skwierczał. Miskę z ciastem postawić pod ręką obok naczynia, w którym smażycie.
5) Stołową łyżką nabrać parzone ciasto i drugą łyżką ostrożnie zsunąć porcję do gorącego oleju. Gdy tylko olej zacznie ponownie kipieć, zmniejszyć ogień do średniego. Smażyć małymi porcjami, obracając po utworzeniu się równomiernego „rumieńca”.
6) Parzone pączki przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
Dać pączkom odpocząć przez około 5 minut i obficie posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
