Knedle z twarogiem pod sosem z moreli
Na knedle z twarogiem:
- 250 g twarogu
- 250 g mąki
- 1 jajko
- 50 g masła, roztopić
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia dla ciasta
- 1 stołowa łyżka cukru
- Szczypta soli
Na sos:
- 400 g moreli, usunąć pestki i pokroić na 4 części
- 70 g cukru
- 50 ml koniaku lub innego brandy
- 200 ml śmietanki 30%
Dla podania:
- 10 g masła
- 40 g ulubionych orzechów (u mnie pistacje)
- 2 gałązki mięty, tylko liście
1) Wymieszać wszystkie składniki na knedle i zagnieść elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
2) W tym czasie przygotować sos. Morele z cukrem umieścić w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, mieszając, aż morele będą się rozpadać. Wlać koniak i gotować jeszcze przez 5 minut.
3) Dodać śmietankę, doprowadzić do wrzenia i ubić do jednorodnej masy przy użyciu blendera. Zdjąć z ognia i trzymać w ciepłym miejscu.
4) Po schłodzeniu ciasta, odrywać rękami po kawałku i uformować kulki w rozmiarze trochę większym od orzecha włoskiego. Wyłożyć na talerz.
5) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość trochę posolonej wody. Knedle gotować partiami, wkładając ostrożnie po jednym do wody. Nie wkładać zbyt wielu knedli naraz, żeby się nie pozlepiały ze sobą. Gotować, często mieszając, około 10 minut po ponownym zagotowaniu wody.
6) W międzyczasie podrumienić orzechy na suchej patelni. Pozostawić do pełnego wystygnięcia, a następnie posiekać.
7) Knedle wyjąć z wody i od razu posmarować cienką warstwą masła.
8) Knedle z twarogiem podawać na głębokich talerzach, polewając szczodrze sosem i posypując orzechami i liśćmi mięty.
Smacznego!