Przepisy budżetoweInne deseryDziecięce świętoKuchnia amerykańskaPrezenty z kuchniZrób to sam

Klasyczne pianki marshmallow

Dla syropu do marshmallow:

Dla marshmallow:

  • 125 ml wody
  • 21 g żelatyny
  • Szczypta soli
  • 1 ½ łyżeczki ulubionego ekstraktu (waniliowego, migdałowego itp.)

Ponadto:

  • Olej roślinny lub rozpuszczone masło dla smarowania formy
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru pudru

1) W czaszy miksera planetarnego lub w misce dla ubijania umieścić żelatynę i wodę. Wymieszać i odstawić do spęcznienia.

2) Przygotować syrop cukrowy. W tym celu w małym rondelku z grubym dnem umieścić cukier, syrop inwertowany i wodę. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotować bez mieszania, aż temperatura syropu osiągnie 116°C (etap miękkiej kuli).

                  

Klasyczne pianki marshmallow - 2

3) Rozpocząć ubijanie spęczniałej żelatyny. Cienkim strumieniem wlać cukrowy syrop do żelatyny, ubijając na średnich obrotach. Dodaj sól i kontynuować ubijanie, aż masa stanie się śnieżno biała i bardzo puszysta (10-12 minut).

Klasyczne pianki marshmallow - 3

4) Pod koniec ubijania dodać swój ulubiony ekstrakt, jeśli ktoś używa.

5) Prostokątną głęboką formę dla wykładania masy pokryć pergaminem i posmarować olejem roślinnym lub masłem.

6) Masę wyłożyć w przygotowanej formie i wyrównać. 

Klasyczne pianki marshmallow - 4

Cukier puder wymieszać z mąką ziemniaczaną i posypać na wierzchu marshmallow (pozostałą mieszankę zachować). Pianki odstawić w chłodne miejsce na 8-12 godzin w celu ustabilizowania się masy. Można postawić w spiżarni, ale nie w lodówce.

             

Klasyczne pianki marshmallow - 5

7) Roboczą powierzchnię posypać mieszanką cukru pudru i mąki ziemniaczanej. Po ustabilizowaniu się pianki marshmallow wyjąć ją z formy i pokroić na pożądane kształty, posypując wszystkie kawałki słodyczy tą samą mieszaniną.

Pianki marshmallow przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 miesięcy.

Klasyczne pianki marshmallow - 6

Żeby przygotować cytrynowe pianki marshmallow:

Dla przygotowania cytrynowej pianki marshmallow, 65 ml wody z cukrowego syropu dla marshmallow zamienić sokiem z cytryny. A pod koniec ubijania masy dodać drobno startą wierzchnią skórkę z cytryny. Reszta procesu pozostaje taka sama.

                                 

Klasyczne pianki marshmallow - 7

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin