Jogurtowy deser z brzoskwiniami
Składniki
- 18-20 szt. biszkoptowych ciasteczek savoiardi (kocie języczki)
- 200 ml syropu z konserwowanych brzoskwiń
- 100 g ciasteczek amaretti (można pominąć), pokruszyć
Do jogurtowej warstwy:
- 600 g naturalnego gęstego jogurtu 10%
- 200 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 80 g cukru pudru
- 20 g żelatyny
- 100 ml syropu z konserwowanych brzoskwiń
- 600 g brzoskwiń w brandy lub z puszki, pokroić na plasterki
Dla wierzchniej galaretki:
- 350 ml syropu z konserwowanych brzoskwiń
- 15 g żelatyny
1) Dno rozdzielnej formy pokryć pergaminem. Każde ciasteczko savoiardi zanurzyć do połowy jednym końcem w syropie i od razu wyłożyć w formie na dnie. Jeśli to konieczne, można przełamać biszkoptowe ciasteczka, aby całkowicie pokryć dno.
2) Dla jogurtowej warstwy żelatynę umieścić w małym rondlu i zalać syropem. Odstawić na bok na 5 minut do spęcznienia.
3) Śmietankę ubić na pół sztywno i kontynuując ubijanie wprowadzać po trochu cukier puder.
4) Rondel z żelatyną postawić na najmniejszym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Podgrzewać tylko do momentu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
5) Jogurt umieścić w głębokiej misce, dodać syrop z żelatyną i natychmiast dokładnie wymieszać.
6) Do jogurtu dodać bitą śmietanę. Najpierw dodać 1/3, dokładnie wymieszać, a następnie dodać pozostałą bitą śmietanę i wymieszać łopatką, rozprowadzając ją w jogurcie.
7) Dodać pokrojone w plasterki brzoskwinie i ponownie dokładnie wymieszać.
8) Jogurtową "piankę" z brzoskwiniami przełożyć na nasączone ciasteczka. Wyrównać i wstawić do lodówki na 1-2 godziny do zastygnięcia.
9) Gdy jogurtowa warstwa zastygnie, przygotować brzoskwiniową galaretkę. W tym celu żelatynę namoczyć w 100 ml syropu w małym rondlu.
10) Rondel z żelatyną postawić na najmniejszym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Podgrzewać tylko do momentu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
11) Gorący syrop z żelatyną dodać do reszty syropu w małym naczyniu i dokładnie wymieszać.
12) Wystudzony syrop przelać na zastygniętą jogurtową warstwę. Wstawić do lodówki na 1 godzinę do zastygnięcia.
13) Następnie, jeśli ktoś używa, to może posypać deser pokruszonymi ciasteczkami, przyciskając je lekko łopatką do galaretki.
14) Suszarką do włosów lub gorącą wilgotną ściereczką rozgrzać ścianki rozdzielnej formy. Deser ostrożnie wyjąć z formy.
Jogurtowy deser z brzoskwiniami pokroić na porcje i podawać.
Deser trzymać w lodówce.
Smacznego!