Jogurtowy deser z brzoskwiniami

Kategoria: Inne desery, Dania na dni robocze

Jogurtowy deser z brzoskwiniami

Ten deser jest po prostu stworzony dla leniwych gospodyń lub dla wszystkich tych, którzy nie lubią krzątać się w kuchni, ale lubią smacznie zjeść :-). Niczego nie trzeba wypiekać, najważniejsze to zaopatrzyć się w dobre brzoskwinie w syropie. Najlepiej się do tego nadają brzoskwinie w syropie z brandy własnej roboty, ale równie dobrze można użyć dowolnych sklepowych brzoskwiń w syropie. Natomiast syrop do dalszego wykorzystania można wzmocnić niewielką ilość brandy. Bazą dla tego jogurtowego deseru z brzoskwiniami w syropie są biszkoptowe ciasteczka savoiardi lub inaczej kocię języczki. Te same, które używa się do zrobienia deseru „Tiramisu”. Najgrubsza warstwa deseru to tak zwana jogurtowa „pianka” z gęstego naturalnego jogurtu z niewielką ilością bitej śmietany z dodatkiem pokrojonych konserwowanych brzoskwiń. Wierzch deseru jest pokryty galaretką na bazie syropu z brzoskwiń i chrupiącymi pokruszonymi ciasteczkami. Wszystko robi się dziecinnie prosto i szybko, a sam deser jest bardzo smaczny!

Dla przygotowania tego deseru użyłam własnych konserwowanych brzoskwiń w syropie z brandy. Doskonale jednak rozumiem, że nie każdy ma ochotę zajmować się przetworami, dlatego ilość brzoskwiń i syropu podałam w gramach i mililitrach, żeby można było użyć sklepowych brzoskwiń. Jeśli ktoś będzie używał sklepowych brzoskwiń, wtedy syrop można rozcieńczyć odrobiną wody, żeby nie był zbyt słodki i dodać trochę brandy dla szlachetności i aromatu.

Jeśli chodzi o główną warstwę deseru, czyli jogurtową "piankę", to trzeba ją robić z gęstego naturalnego jogurtu typu "greckiego". Dokładnie z takiego! W ostateczności można użyć śmietany 10%, koniecznie gęstej, jednak deser będzie miał wtedy nieco inny smak. Jednak w żadnym wypadku nie można użyć płynnych jogurtów do picia lub do robienia jogurtowych dressingów itp.

I jeszcze o bitej śmietanie, choć już nie raz o tym pisałam, to przypomnę, ponieważ jest to ciągły problem gospodyń, które mają małe doświadczenie w tej dziedzinie, że śmietankę przed ubijaniem należy dobrze schłodzić. Można nawet schłodzić naczynie, w którym będzie się ubijać oraz instrument dla ubijania, czyli trzepaczkę od miksera. Objętość bitej śmietany tworzy się dzięki zawartemu w śmietance tłuszczowi, który musi być schłodzony i w dostatecznej ilości. To oznacza, że im tłustsza śmietanka, tym lepiej się ubija. Śmietanka 30% posiada najmniejszą dopuszczalną zawartość tłuszczu dla zrobienia bitej śmietany. Śmietanka z mniejszą zawartością tłuszczu po prostu się nie ubije. Warto o tym pamiętać przed ubijaniem.

A teraz trochę o kulinarnych trikach czy też lifehackach jak się to teraz ładnie nazywa: cukier puder (a dokładniej niewielka ilość mąki ziemniaczanej zawarta w nim) i kwaśny składnik (na przykład sok z cytryny itp.) zagęszczają śmietankę, która dzięki temu lepiej się ubija. Jeśli bita śmietana nie do końca ładnie się ubija, wtedy można dodać odrobinę soku z cytryny i dalej ubijać. Trzeba tylko znać umiar. Dla posłodzenia bitej śmietany dobrze jest używać cukru pudru zamiast zwykłego cukru, ponieważ ten pierwszy lepiej się rozpuszcza w śmietance i nieco ją zagęszcza.

Napiszę jeszcze kilka słów o ciasteczkach na wierzchu. Deser można zakończyć czystą galaretką lub też powykładać na zastygniętej piance plasterki brzoskwiń albo innych owoców i zalać je galaretką. Można też zakończyć deser chrupiącymi kruszonymi ciasteczkami.

Życzę wam smacznego przygotowania!

Peach_dessert18.JPG

Deser o rozmiarze 18x30, 24x24 lub o średnicy 26 cm:

Składniki

Do jogurtowej warstwy:

Dla wierzchniej galaretki:

1) Dno rozdzielnej formy pokryć pergaminem. Każde ciasteczko savoiardi zanurzyć do połowy jednym końcem w syropie i od razu wyłożyć w formie na dnie. Jeśli to konieczne, można przełamać biszkoptowe ciasteczka, aby całkowicie pokryć dno.

Peach_dessert2.JPG

2) Dla jogurtowej warstwy żelatynę umieścić w małym rondlu i zalać syropem. Odstawić na bok na 5 minut do spęcznienia.

Peach_dessert1.JPG

3) Śmietankę ubić na pół sztywno i kontynuując ubijanie wprowadzać po trochu cukier puder.

Peach_dessert5.JPG

4) Rondel z żelatyną postawić na najmniejszym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Podgrzewać tylko do momentu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Peach_dessert3.JPG

5) Jogurt umieścić w głębokiej misce, dodać syrop z żelatyną i natychmiast dokładnie wymieszać.

Peach_dessert6.JPG

6) Do jogurtu dodać bitą śmietanę. Najpierw dodać 1/3, dokładnie wymieszać, a następnie dodać pozostałą bitą śmietanę i wymieszać łopatką, rozprowadzając ją w jogurcie.

Peach_dessert7.JPG

7) Dodać pokrojone w plasterki brzoskwinie i ponownie dokładnie wymieszać.

Peach_dessert8.JPG

8) Jogurtową "piankę" z brzoskwiniami przełożyć na nasączone ciasteczka. Wyrównać i wstawić do lodówki na 1-2 godziny do zastygnięcia.

Peach_dessert9.JPG

9) Gdy jogurtowa warstwa zastygnie, przygotować brzoskwiniową galaretkę. W tym celu żelatynę namoczyć w 100 ml syropu w małym rondlu.

10) Rondel z żelatyną postawić na najmniejszym ogniu i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Podgrzewać tylko do momentu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Peach_dessert10.JPG

11) Gorący syrop z żelatyną dodać do reszty syropu w małym naczyniu i dokładnie wymieszać.

Peach_dessert11.JPG

12) Wystudzony syrop przelać na zastygniętą jogurtową warstwę. Wstawić do lodówki na 1 godzinę do zastygnięcia.

Peach_dessert12.JPG

13) Następnie, jeśli ktoś używa, to może posypać deser pokruszonymi ciasteczkami, przyciskając je lekko łopatką do galaretki.

Peach_dessert13.JPG

14) Suszarką do włosów lub gorącą wilgotną ściereczką rozgrzać ścianki rozdzielnej formy. Deser ostrożnie wyjąć z formy.

Peach_dessert14.JPG

Jogurtowy deser z brzoskwiniami pokroić na porcje i podawać.

Peach_dessert17.JPG

Deser trzymać w lodówce.

Peach_dessert21.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.