Financier z jagodami

Kategoria: Inne desery, Dziecięce święto, Kuchnia francuska, Piknik, Lunch box

Financier z jagodami

     Francuskie ciasteczka financier z dużą ilością kalorii na bazie migdałowej mąki, ze stosunkowo dużą ilością masła i cukru. Smak ciasteczek financier jest równoważony jagodami. Chociaż oryginalnie ciasteczka financier często są pieczone bez dodatku owoców, ale moim zadaniem bez nich to już nie to samo. Jagody można zastąpić czarną porzeczką. Z nią powinno być jeszcze lepiej, ponieważ porzeczka jest kwaśniejsza od jagód.

     Jeśli chodzi o nazwę financier, to według legendy, te ciasteczka były ulubionym wypiekiem francuskich finansistów pracujących na francuskiej giełdzie papierów wartościowych. A ponadto ich forma przypomina sztabkę złota. Chociaż w przypadku braku specjalnych form do pieczenia ciasteczek financier można je upiec w formie dla muffinów. Patrząc na skład ciasteczek financier, w dawnych czasach, daleko nie każdy mógł sobie pozwolić na takie smakołyki, ponieważ duża ilość cukru, migdałów i masła ma swoją cenę.

      Przepis na te ciasteczka financier został zaadaptowany z jednej z moich ulubionych amerykańskich kulinarnych stron Serious Eats. Podczas poszukiwania przepisów z użyciem białek natknęłam się na przepis tych financier z jagodami. Co prawda przepis lekko dostosowałam do siebie. Przede wszystkim zmniejszyłam ilość cukru, a mimo to ciasteczka financier wyszły i tak dość słodkie, ale jagody znacząco ratują sytuację. Dla tych, którzy jeszcze bardziej chcą zmniejszyć ilość cukru, podpowiem, że lepiej jest użyć innego przepisu, ponieważ mniej cukru już się nie da. Rolą cukru nie jest tylko posłodzenie ciasta, ale także jego stabilizowanie i nawilżenie.

      Tradycyjnie, masło dla ciasteczek financier podgrzewa się do momentu, aż mleczne cząsteczki w maśle nabiorą złocistego koloru, co zapewnia specyficzny smak masła, za którym nie za bardzo przepadam. Jeśli natomiast ktoś lubi ten smak, to śmiało można rumienić masło i po częściowym wystudzeniu dodać je do ciasta.

      Jeśli chodzi o migdałową mąkę to ja użyłam mąki z całych migdałów ze skórką, którą można zrobić samemu, mieląc do jednorodnej konsystencji całe podpieczone migdały z mąką pszenną i cukrem. Taka mąka posiada o wiele więcej aromatu, niż jedynie z obranych migdałów, chociaż wypieki z taką mąką są nieco ciemniejsze.

Финансье с черникой

12 ciasteczek financier lub muffinów:

Składniki

  • 120 g mąki z migdałów (lub mielonych migdałów)
  • 300 g cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub kilka kropli aromatu)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 5 (około 150 g) białek
  • 170 g świeżych lub mrożonych jagód (zamrożone rozmrozić)
  • Masło do posmarowania form
  • 170 g masła, rozpuścić
  • 65 g mąki pszennej
Czas przyrządzania: 40 minut

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC. W osobnej misce wymieszać mąkę pszenną i mąkę z migdałów oraz cukier.

Мука

2) Białka ubić z solą do pojawienia się pierwszych pęcherzyków.

Белки

3) Wprowadzić suche składniki. Dobrze wymieszać.

Тесто

4) Wlać roztopione masło i dodać ekstrakt. Jeszcze raz wymieszać.

Тесто

5) Formy dla ciasteczek financier lub maffinów posmarować masłem.

Форма

6) Do ciasta dodać jagody i ponownie wymieszać.

Тесто

7) Ciasto od razu przełożyć do przygotowanych form.

Тесто

8) Ciasteczka financier wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut do pojawienia się złocistego koloru.

9) Ciasteczka financier wyjąć z piekarnika i odstawić w formach na 10 minut.

Финансье с черникой

Następnie wyjąć z form i podawać.

Финансье с черникой

Smacznego!

Финансье с черникой

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.