WalentynkiInne deserySpiżarniaPrezenty z kuchniZrób to sam

Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami

Czas gotowania: 30 minut

Tak więc zaczynamy:

       Po pierwsze trzeba kupić dobrą czekoladę. Najłatwiej jest pracować z czarną czekoladą, ponieważ jest najmniej delikatna. Im wyższej jakości czekolada, tym smaczniejsze słodycze na jej bazie.

       Wszystko, co trzeba zrobić, to rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Rozpuszczać powoli na najmniejszym ogniu. Uważać, żeby miska z czekoladą nie dotykała wody. Ważne również, żeby nie przegrzać czekolady. Jeśli czekolada zostanie przegrzana, wówczas straci błysk i może nawet się rozwarstwić. Tego już się nie da naprawić, a także tego, gdy kropla wody lub innego płynu wpadnie do czekolady, która po prostu się zwarzy. W związku z tym należy zachować ostrożność i dokładność:

1) Należy zważyć całą czekoladę, którą chcecie rozpuścić, posiekać, 1/3 odłożyć na bok, a resztę rozpuścić. Następnie dodać odłożoną na bok czekoladę, wymieszać i zdjąć miskę z kąpieli wodnej (jest to tzw. temperowanie czekolady, dla lepszego wyglądu i lepszej konsystencji po wystygnięciu. Jest to najprostszy sposób bez użycia termometru cukierniczego);

Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami - 5

2) Zdejmując miskę z kąpieli wodnej, należy wytrzeć ściereczką dno miski, żeby żadna kropla wody nie kapnęła na gotowe wyroby, które będą formowane lub na formy do których będzie wlewana czekolada;

3) Wszystkie narzędzia do pracy z czekoladą muszą być suche (łopatki, łyżki, wszystko!).

       W czasie rozpuszczania czekolady, wszystkie dodatki powinny być gotowe i pod ręką. Na przykład, suszone owoce, owoce kandyzowane, ulubione ziarna i orzechy. Dla głębszego smaku, ziarna i orzechy oczywiście najlepiej podrumienić na suchej patelni lub na blasze w piekarniku. Po tym kroku muszą całkowicie ostygnąć przed dodaniem.

       Ja dla swoich tabliczek czekolady wybrałam orzechy pekan i rodzynki oraz orzechy laskowe, suszoną żurawinę i kandyzowane skórki z pomarańczy. Orzechów pekan nie prażyłam przed dodaniem do czekolady, ponieważ posiadają one bardzo wyrazisty smak. Orzechy laskowe, oczywiście przeszły obróbkę termiczną i zdejmowanie skórki. Migdały można nie obierać ze skórki, a jedynie podrumienić.

Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami - 6

       Należy wcześniej przygotować formy dla tabliczek i zaścielić blachę lub tacę pergaminem dla zrobienia czekoladowych monet.

Reszta jest już prosta:

- Przelać czekoladę do form lub na papier tworząc monety (wygodnie jest to robić zwykłą łyżką) i szybko, póki czekolada nie zastygła wyłożyć poszczególne dodatki.

Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami - 7
Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami - 8

- Następnie naczynia z czekoladą umieścić w chłodnym miejscu, najlepiej 10-12ᵒC, maksymalnie 18ᵒC. Pozostawić do zastygnięcia. 

Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami - 9

(To znaczy, że najlepiej się do tego nadaje zimna spiżarnia, balkon, garaż itp., ale nie lodówka). Niższe temperatury nie są zalecane do równomiernego zastygania czekolady.

To wszystko!

Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami - 10

       Żeby nadać jakiś smakowy odcień czekoladzie trzeba mieć masło kakaowe. Tylko je można dodawać do czystej czekolady bez utraty jakości i znacząco wpływać na konsystencję wyrobów. W maśle kakaowym należy podgrzewać potrzebne składniki (zioła, przyprawy, skórkę, etc.), a następnie po trochu dodawać do rozpuszczonej czekolady.

      Wyżej już pisałam o dodawaniu jakichkolwiek płynów do czekolady, nawet takich jak ekstrakty na alkoholu, likiery i inne podobne środki aromatyzujące. Po ich dodaniu czekolada po prostu się zwarzy!

       Po zastygnięciu czekoladowych wyrobów przechowywać je można w chłodnym miejscu. Może to być także lodówka. Przechowywać można jak zwykłą czekoladę, bardzo długo.

Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami - 11

       Do koszyka z prezentami wraz z czekoladą można dołożyć na przykład domową mieszankę herbaty. Może ty być "świąteczna herbata" lub dobry likier również domowy taki jak irlandzki likier kremowy "Irish Cream" czy też domowy ajerkoniak. Ciekawym prezentem może być także własnej roboty koncentrat dla przygotowania herbaty masala. Można również dodać jakąś ładną świecę ręcznej roboty (jest sporo sklepów internetowych z takimi produktami) z czekoladowymi motywami oraz ciekawy świecznik lub podstawkę do świecy. Ciekawym prezentem może być również dysk z dobrą muzyką, jeśli znacie gust obdarowywanej osoby. Będzie to taki ciekawy zestaw na miły wieczór.

Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami - 12

Powodzenia i udanych kulinarnych eksperymentów !!

Czekoladowe monety i tabliczki czekolady z dodatkami - 13

© 2010-2024 Victoria Popin