Curd z rokitnika

Kategoria: Inne desery, Sosy

Curd z rokitnika

Jeśli ktoś przepada za cytrynowym curdem i lubi rokitnik, to ten curd go po prostu zachwyci. Uwaga! Jego wyrazisty smak można powiedzieć, że przenika jak błyskawica przez receptory smaku. Ten krem pobudza, orzeźwia i uzależnia. Jego właściwości są takie same jak w przypadku cytrynowego curdu, a jego smak jest dość niezwykły. Jeśli truskawkowy czy też malinowy curd wcale mnie nie zachwycił, ponieważ jajeczno-maślana masa odebrała wszystkie zalety tych owoców, w tym ich kolor, to curd z rokitnika całkowicie mnie powalił na kolana!

Dla zrobienia tego curdu jest potrzebny przecier z rokitnika. Chodzi o zmielenie świeżego rokitnika w blenderze i przetarcie go przez niezbyt gęste sito (bez cukru!). Żeby otrzymać 170-200 gramów przecieru z rokitnika potrzebne będzie 400 gramów owoców rokitnika. Taki przecier z rokitnika bardzo dobrze przechowuje się w zamrażarce. Można go zamrozić w formach dla lodu, a następnie przełożyć do woreczków i tak przechowywać. Nie zajmuje to dużo miejsca i przecier z rokitnika jest od razu gotowy do użycia. Można go użyć dla zrobienia curdu, musu, herbaty czy też morsu albo użyć do jakiegoś fantazyjnego koktajlu, który rozluźni pod koniec tygodnia :-)

Proszę zauważyć, że przecier z rokitnika nie dodaje się do curdu w całości na raz. Trochę przecieru pozostawia się na koniec, aby odświeżyć i zrobić smak całego curdu wyraźniejszym za pomocą kilku łyżek  świeżego przecieru bez termicznej obróbki. Nie wpływa to na okres przydatności curdu do spożycia. Ponieważ w składzie curdu są jajka i masło, a termiczna obróbka jest łagodna, to nie trzymałabym go w lodówce dłużej niż 2 tygodnie. Taka mała ilość świeżego przecieru na ten okres nie wpływa, ale smak curdu zasadniczo poprawia.

Sea_buckhorn_curd6.jpg

Składniki

  • 170 g przecieru z rokitnika
  • 150 g masła o temperaturze pokojowej
  • 50 g schłodzonego masła, pokroić w kostkę
  • 200 g cukru
  • 4 jajka

1) Cukier i 150 gramów przecieru z rokitnika ubić razem i kontynuując ubijanie dodać 150 gramów masła i dodawać po jednym jajku. Masa nie będzie jednorodna.

Sea_buckhorn_curd1.jpg

2) Naczynie z masą umieścić na kąpieli wodnej i podgrzewać na średnim ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje.

Sea_buckhorn_curd2.jpg

3) Zagęszczony curd przetrzeć przez gęste sito, żeby nie było w nim żadnych grudek.

Sea_buckhorn_curd3.jpg

4) Do gorącego przetartego curdu dodać resztę przecieru z rokitnika i 50 gramów zimnego masła. Mieszać do całkowitego połączenia się masła z curdem.

Curd przełożyć do sterylizowanych słoików i przechowywać w lodówce.

Sea_buckhorn_curd7.jpg

Smacznego!

Sea_buckhorn_curd8.jpg

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.