Ciasto parzone

Kategoria: Dania klasyczne, Inne desery, Kuchnia francuska, Przepisy podstawowe, Wyroby piekarnicze, Zrób to sam

Ciasto parzone

       Bardzo dobry przepis na ciasto parzone dla różnych wypieków. Jeden z tych podstawowych przepisów, które zawsze powinny być "pod ręką". Ciasto zawsze się udaje, jeśli właściwie z nim postępować:

1) Po dodaniu mąki do gorącego maślanego płynu, trzeba wszystko dobrze wymieszać, żeby nie pozostało ani grudki. Jeśli nie jesteście pewni, wtedy lepiej zdjąć płyn z ognia i trochę ostudzić, wtedy dużo łatwiej wymieszać masę, żeby nie pozostało żadnych grudek.

2) Po wymieszaniu płynu z mąką, masę należy dobrze wysuszyć, żeby na dnie utworzyła się skórka z ciasta. To będzie oznaczać, że nastąpiło całkowite odparowanie zbędnego płynu.

3) Przed dodaniem jajek do otrzymanego ciasta należy je wcześniej trochę ostudzić, żeby ciasto nie było zbyt gorące. W przeciwnym razie jajka po dodaniu w gorące ciasto zaczną się ścinać.

4) Wyciskając ciasto parzone z woreczka cukierniczego, należy pamiętać, że masa podczas pieczenia znacznie wyrośnie, dlatego trzeba utrzymywać dostateczne odstępy przy wykładaniu ciasta na blachę.

5) Podczas pierwszych 15 minut pieczenia ciasta parzonego, nie można otwierać piekarnika. Inaczej ciasto opadnie.

6) Aby mieć pewność, że ciasto dokładnie wysuszyło się w piekarniku, co jest kluczem do utrzymania przez wypiek swojej formy, dobrze jest pozostawić eklery wystygać w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami.

        W pieczeniu parzonego ciasta nie ma nic skomplikowanego. Jest tylko pewna technologia, którą należy przestrzegać.

To ciasto idealnie nadaje się do eklerów, ptysi i innych wypieków z użyciem parzonego ciasta.

Заварне тісто

Składniki

  • 120 g mąki
  • 60 g masła
  • ¼ łyżeczki soli
  • 4 jajka
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 130 ml wody
  • 100 ml mleka
Czas przyrządzania: 1 godzina

1) Wodę, sól, cukier, mleko i masło umieścić w rondelku. 

Масло

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i dodać mąkę. Dobrze wymieszać.

2) Podgrzewać ciasto nieustannie mieszając do momentu, aż na dnie naczynia zacznie się tworzyć skórka z ciasta. To świadczy o tym, że ciasto jest dobrze wysuszone.

Тісто

3) Zdjąć ciasto z ognia i dobrze ubić mikserem i trochę ostudzić. Gdy ciasto już nie będzie zbyt gorące, a po prostu ciepłe, zacząć wprowadzać po jednym jajku i ubijać mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Тісто

Ciasto parzone należy piec, formując jego kształt w zależności od potrzeby w temperaturze 170°C. Ciasto wyciskać przy użyciu woreczka cukierniczego na blachę posmarowaną masłem i posypaną mąką lub na pergamin.

ТістоЗаварне тісто

Przez pierwsze 15 minut pieczenia, obojętnie jakiego wypieku z parzonego ciasta nie otwierać piekarnika.

Тісто

Smacznego i udanych kulinarnych eksperymentów!

Заварне тісто

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.