Ciągnące domowe krówki

Kategoria: Inne desery, Zrób to sam

Ciągnące domowe krówki

       Ten przepis jest najprostszy ze wszystkich, które znam. Adaptowany ze strony internetowej przypominającej encyklopedię Joy of Baking.

      W większości wiarygodnych dla mnie źródeł, przepisy domowych krówek zawierają ciekłą glukozę. Ten składnik zapobiega krystalizacji cukru, która zachodzi dość szybko. Jednak, płynna glukoza, to nie jest coś, co można kupić na każdym rogu. Ja w ogóle średnio się orientuję gdzie ją można kupić. Jedyne co mi przychodzi do głowy to sklepy internetowe. Chociaż u mnie w domu stoi na półce słoiczek z płynną glukozą cukierniczą (80%), to ja jednak postanowiłam poeksperymentować z przepisami bez glukozy, żeby Was nie zniechęcać moi drodzy.

       Według niezmienionego przepisu z Joy of Cooking cukierki wychodzą bardziej twarde i dosyć szybko pojawiają się kryształki cukru.

       Przez dodanie małej ilości alkoholu i masła w końcu przygotowania (po tym jak podstawowa masa osiągnie pożądaną temperaturę), domowe krówki wychodzą bardziej ciągnące, można nawet powiedzieć, że kremowe i nie krystalizują się tak szybko.

Тягучие ириски

      Przepis nie jest skomplikowany, a wszystko staje się zupełnie proste, jeśli jest dostępny kuchenny termometr. Wtedy nie trzeba zgadywać, stojąc przy palniku. Bez termometru przygotowanie także jest możliwe. Należy uważnie przeczytać poniższy przepis.

Składniki

Czas przyrządzania: 1 godzina

1) Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem masła i likieru w co najmniej 2-litrowym garnku.

Тягучие ириски

2) Postawić garnek z zawartością na średnim ogniu. Włożyć i pozostawić w garnku cukierniczy termometr lub sprawdzać temperaturę od czasu do czasu innym kuchennym termometrem i gotować mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina osiągnie 118ᵒС. W branży cukierniczej, ten etap podgrzewania nazywany jest "twarda piłka " (ang. firm ball) .. (około 30-35 minut). Masa powinna być lepka i znacząco gęsta.

Тягучие ириски

NB.: Jeśli żaden kulinarny termometr nie jest dostępny, wtedy należy zrobić test z użyciem wody. Wlać kilka kropel wrzącej masy do zimnej wodzy. Karmelowa masa powinna stwardnieć. Karmel można zdjąć z ognia.

3) Dodać alkohol i masło (jeśli używacie). Dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 2 minuty.

4) Gorącą mieszaninę natychmiast przelać na głęboką płaską tacę pokrytą folią spożywczą lub wlać w formy dla cukierków. (Formy dla lodu się nie nadają, ponieważ są za twarde).

Тягучие ириски

5) Krówki całkowicie ostudzić. Najlepiej na półce w lodówce, gdzie dobrze jest je przechowywać, ze względu na naturalność składników.

Wyjąć schłodzone domowe krówki z formy. 

Тягучие ириски

Jeśli masa była wylana na tacę, wówczas usunąć folię spożywczą i pokroić na porcje dla cukierków. Każdy cukierek można zawinąć w pergamin lub folię spożywczą, żeby się nie zlepiały.

Тягучие ириски

Smacznego!

Тягучие ириски

Zobacz także
  • Mniam, znakomicie wyglądają :) Piękny mają kolor, taki głęboki :)
  • Mniam, znakomicie wyglądają :) Piękny mają kolor, taki głęboki :)
  • Mniam, znakomicie wyglądają :) Piękny mają kolor, taki głęboki :)
  • Mniam, znakomicie wyglądają :) Piękny mają kolor, taki głęboki :)
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.