Białkowa rolada z truskawkami i jogurtowym kremem
Składniki
- 4 białka
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżeczki kukurydzianej skrobii
- 1 łyżeczka 9% octu (zwykłego alkoholowego)
- 30 g migdałów lub innych orzechów, posiekanych lub w płatkach
Krem:
- 250 g naturalnego jogurtu greckiego 10%
- Wierzchnia skórka z 1 limonki
- 1-2 stołowe łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania
- 400 g świeżych truskawek, niezbyt drobno pokroić
1) Piekarnik rozgrzać do 140ᵒC z konwekcją.
2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić białka i ubić na pół sztywno, aż białka zaczną się wybielać. Kontynuując ubijanie dodawać po łyżce cukier puder, skrobię i ocet.
3) Ubitą białkową masę wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem. Wyrównać, nadając kształt prostokąta.
4) Uformowaną masę posypać na wierzchu orzechami, rozprowadzając je równomiernie.
5) Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-35 minut, aż masa nieco podeschnie w dotyku i nabierze lekko kremowego odcienia.
6) Blachę wyjąć z piekarnika i natychmiast przykryć upieczony białkowy placek czystym arkuszem pergaminu i ostrożnie odwrócić na drugą stronę. Ostrożnie usunąć arkusz, na którym wypiekało się ciasto i przełożyć na ruszt dla wystygania. Placek pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
7) W międzyczasie przygotować krem. W tym celu jogurt umieścić w głębokiej czaszy, dodać skórkę z limonki i cukier puder. Ubijać do całkowitego połączenia się wszystkich składników.
8) Wystudzony białkowy placek posmarować połową kremu, rozprowadzając go cienko na stronie bez orzechów.
9) Na wierzchu wyłożyć większą część truskawek, równomiernie je rozprowadzając.
10) Białkowy placek starannie zwinąć w rolkę.
11) Odkroić oba końce rolady i na koniec posypać ją cukrem pudrem i przełożyć na półmisek. Udekorować truskawkami i podawać.
Smacznego!
