Zupa z jęczmieniem, suszonymi grzybami i kolendrą
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Grzyby, Pozostałe zupy
W naszej rodzinie nie ma zwolenników zup z kaszami, ale czasami przychodzi na nie chęć. Szczególnie wtedy, gdy za oknem robi się zimno, pochmurno i nieciekawie.
Jęczmień po prostu doskonale łączy się z suszonymi grzybami. Oba smaki mają ze sobą wiele wspólnego. Warzywa korzeniowe takie jak marchew i seler dodają pożądanej słodyczy zupie. Natomiast ziele angielskie, kolendra i liść laurowy przenoszą tę zupę z jęczmieniem z poziomu zwykłych na poziom wyjątkowych!
Składniki
- 100 g kaszy jęczmiennej
- 20 g suszonych grzybów (najlepiej borowików)
- 1 łodyga pora, tylko jasna część, pokroić w półpierścienie
- 1 duża marchewka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- 100 g korzenia selera, obrać, zetrzeć na grubej tarce
- 1,5 l wody
- 2 stołowe łyżki masła (można zastąpić 3 stołowymi łyżkami oleju roślinnego)
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- Sól do smaku
- 2 liście laurowe
1) Grzyby umieścić w małej misce i zalać 200 ml wrzącej wody. Odstawić na 20 minut. Odcedzić, zachowując płyn. Grzyby drobno posiekać.
2) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło lub olej roślinny i dodać pora. Następnie dusić do miękkości.
Kaszę jęczmienną spłukać pod bieżącą zimną wodą.
3) Do cebuli dodać marchew i seler.
Dusić mieszając przez 3-4 minuty. Wlać wodę po grzybach i dodać borowiki.
Doprowadzić do wrzenia, zeskrobując starannie łopatką po dnie. Wlać resztę wody.
4) W sitku na przyprawy umieścić laurowe liście, ziele angielskie i kolendrę.
Można także zawinąć w woreczek z gazy. Razem z jęczmieniem włożyć do zupy. Posolić do smaku, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować aż do gotowości jęczmienia przez 40-50 minut.
5) Jęczmień zdjąć z ognia, nakryć szczelnie pokrywką i odstawić jeszcze na 5 minut zgryźć się.
Jeśli ktoś chce, to tę zupę z jęczmieniem można podawać ze śmietaną lub zieleniną. Z jakiegoś powodu w tej zupie zieleniny mi się nie chciało ...
Smacznego!
Sałatka z jęczmieniem pieczarkami i fetą
7 maja 2018
Wołowy czulent z pęczakiem
16 stycznia 2019
Zupa perłowa Graubünden (niem. Graubünden Gerstensuppe)
20 stycznia 2020
