Zupa krem z pieczarek

Kategoria: Grzyby, Zupy krem i zupy puree

Zupa krem z pieczarek

     Na prośby wielu czytelników publikuję swój przepis na zupę krem z pieczarek. Po prostu nienawidzę mąki lub ziemniaków w pieczarkowej zupie krem, ponieważ z powodu tych składników zupa nabiera mącznego smaku i robi się ciężka. Sama wolę nadać kremową konsystencję za pomocą większej niż zwykle ilości pieczarek. Dzięki temu smak zupy staje się bardziej grzybowy i bogaty.

      Bardzo lubię lekki aromat tymianku. Ja użyłam mojego ulubionego zioła, czyli cytrynowy tymianek. Nie tak łatwo go dostać (u mnie rośnie na parapecie w kuchni), ale można go zastąpić zwykłym tymiankiem lub w ogóle nie używać.

Грибной крем-суп

4-6 porcji:

Składniki

  • 1 por, pokroić w pół pierścienie
  • 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
  • 2 stołowe łyżki masła
  • 1 stołowa łyżka oleju roślinnego
  • 300 ml mleka
  • 200 ml śmietanki 10%
  • 600 ml wody lub bulionu z kurczaka
  • 2 gałązki tymianku (można pominąć)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 500 g świeżych pieczarek
Czas przyrządzania: 40 minut

1) Grzyby dowolnie pokroić.

2) W 3 l garnku na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny z masłem. Gdy masło przestanie się pienić, dodać cebulę i pora. Posolić i dodać cukier. Cebulę smażyć bez przykrycia przez 12-15 minut, co jakiś czas mieszając, aż cebula zaczynie się karmelizować (zmieni barwę na złocisty).

Грибной крем-суп

NB.: Karmelizacja daje bardziej intensywny i słodszy smak cebuli. Można powiedzieć, że wyciąga z cebuli wszystko, co najlepsze! Cukier, który naturalnie jest obecny w cebuli, zaczyna się karmelizować. Dodanie niewielkiej ilości soli i cukru podczas karmelizacji trochę przyspieszy proces.

3) Pieczarki dodać do cebuli i dusić kolejne 5 minut, aż grzyby puszczą sok. 

Грибной крем-суп

Wlać bulion i mleko, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dodać sól i pieprz, tymianek (jeśli ktoś sobie życzy). Dusić na wolnym ogniu przez 10 minut bez przykrycia.

Грибной крем-суп

4) Zupę wyłączyć, wyjąć gałązki tymianku, jeśli używacie i ubić blenderem do gładkiej konsystencji. Dodać śmietankę, doprowadzając zupę do pożądanej konsystencji. Spróbować zupę, jaki ma smak. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

5) Zupę przetrzeć przez sito do czystego garnka. Można ten krok pominąć, ale przecieranie daje zupie aksamitną konsystencję.

Грибной крем-суп

P.S. Jeśli pieczarkowa zupa krem wydaje się zbyt gęsta, wtedy można ją rozcieńczyć niewielką ilością wody lub bulionu.

Грибной крем-суп

Smacznego!

Грибной крем-суп

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.