When cooking becomes an obsession…

Makaron z borowikami i groszkiem

9 sierpnia 2015

Kategoria: Grzyby, Makaron

Makaron z borowikami i groszkiem

     Kremowy grzybowy sos z boczkiem wspaniale łączy się z groszkiem. Poza sezonem można użyć mrożonego groszku i mrożone grzyby. Zazwyczaj świeże borowiki kupuję w sezonie, obieram, myję i blanszuję w osolonej wodzie. Po wystygnięciu przekładam do woreczków foliowych i zamrażam. Jeśli używacie świeżych grzybów, wówczas nie trzeba ich wstępnie gotować. Wystarczy obrać i umyć. (Niektórzy grzybiarze twierdzą, że grzybów myć nie można, ponieważ wchłaniają wodę, co pogarsza ich konsystencję po ugotowaniu i sprawia, że borowiki mają mniej wyrazisty smak. Dla mnie brud, który zbiera się na powierzchni grzybów, przeszkadza mi o wiele bardziej niż efekty mycia borowików).

      Zamiast borowików można użyć pieczarek. Przygotować je w taki sam sposób. A jeśli chcecie zrobić smak grzybowego sosu bardziej intensywnym, wtedy można dodać kilka szczypt suszonych mielonych borowików po dodaniu śmietanki. Potrawa nabierze bardziej wyrazisty smak.

Zamiast bazylii z powodzeniem można użyć pietruszki.

Makaron z borowikami i groszkiem - 1

2 porcje:

Składniki

  • 300 g borowików (świeżych lub mrożonych), obrać, nie za drobno posiekać
  • 50 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
  • 150 g groszku (świeżego lub mrożonego)
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 3 gałązki bazylii, tylko liście, drobno posiekać
  • Sól i pieprz do smaku
  • 20 g parmezanu lub sera grana padano, posiekać
  • 200 g krótkiego makaronu
Czas gotowania: 25 minut

1) Na dużej patelni, na średnim ogniu podrumienić boczek. Dodać grzyby, posolić do smaku i dusić, mieszając od czasu do czasu, aż płyn, który puszczą grzyby odparuje.

Makaron z borowikami i groszkiem - 2

2) Dodać śmietankę i doprowadzić wszystko do wrzenia.

Makaron z borowikami i groszkiem - 3

3) Dodać groszek, zmniejszyć ogień i dusić jeszcze przez 2-3 minuty, aż groszek będzie gotowy.

Makaron z borowikami i groszkiem - 4

4) W międzyczasie ugotować makaron do konsystencji al dente w dużej ilości wrzącej osolonej wody, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Makaron z borowikami i groszkiem - 5

5) Makaron odcedzić i przełożyć do sosu. Dodać bazylię i połowę sera. Doprawić danie świeżo mielonym czarnym pieprzem i dobrze wymieszać.

Makaron z borowikami i groszkiem - 6

Makaron podawać posypując pozostałym serem i dekorując świeżymi liśćmi bazylii.

Makaron z borowikami i groszkiem - 7

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >