Jajecznica z czarnymi truflami
Składniki
- 2 jajka
- 1 mała trufla (15-20 g)
- 3 stołowe łyżki aromatycznej truflowej oliwy
- 1 pióro pióro szczypiorku, posiekać
- 2 stołowe łyżki śmietanki 10%
- 60 g grzybów shiitake
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1) Do małej miski ostrożnie wbić jajka w taki sposób, żeby minimalnie uszkodzić skorupki. Najlepiej jest to zrobić przy pomocy tępej strony noża i przełamać na pół skorupkę jajka, tworząc 2 "miseczki". Skorupki dokładnie umyć w środku, sparzyć wrzątkiem i odstawić na bok.
2) Jajka w misce lekko ubić z solą i pieprzem do smaku.
Truflę zetrzeć na drobnej tarce, pozostawiając dwa cienkie plasterki do podania.
3) Na niewielkiej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę truflowej oliwy. Na patelnię przelać masę jajeczną i smażyć intensywnie mieszając do gotowości. Dodać śmietankę i startą truflę, jeszcze raz wymieszać.
Przykryć pokrywką i odstawić na bok.
4) W tym samym czasie na innej patelni rozgrzać pozostałą oliwę. Grzyby shiitake obsmażyć przez 2 minuty z każdej strony. Doprawić solą. Przełożyć grzyby na talerze do serwowania.
5) Jajecznicę delikatnie włożyć do czystych skorupek. Udekorować plasterkiem trufli. Wszystko posypać szczypiorkiem i podawać z chrupiącym tostem.
Smacznego śniadania :-)