GrzybyRyż

Grzybowe risotto

2 porcje:

Składniki

  • 250 g świeżych grzybów (borowiki lub podgrzybki), niezbyt drobno posiekać
  • 25 g suszonych borowików
  • 800 ml bulionu z kurczaka
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 1 średnia cebula, drobno posiekać
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 50 g masła
  • 150 g ryżu arborio
  • 60 g startego parmezanu
  • Sól i pieprz do smaku
Czas gotowania: 25 minut

1) Świeże grzyby obrać i pokroić w kostkę. W blenderze lub robocie kuchennym suszone grzyby zmielić na proszek. 

Grzybowe risotto - 2

Zagotować bulion i dodać grzybowy proszek, zdjąć z ognia i odstawić na bok.

2) Cebulę obrać i drobno posiekać, a czosnek tylko obrać.

Rozgrzać patelnię, dodać oliwę z oliwek i masło. Gdy masło przestanie się pienić, dodać cebulę i wycisnąć czosnek oraz smażyć aż cebula zacznie się karmelizować (zmieniać kolor). 

Grzybowe risotto - 3

Dodać świeże grzyby i smażyć przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Grzybowe risotto - 4

3) Dodać ryż i dobrze wymieszać tak, żeby każde ziarenko ryżu było pokryte tłuszczem. Gdy ryż zrobi się przezroczysty, wlać wino i dokładnie intensywnie wymieszać, zeskrobując wszystko z dna patelni, najlepiej drewnianą łopatką.

Grzybowe risotto - 5


4) Gdy płyn odparuje, wtedy dodać chochlę gorącego bulionu z suszonymi grzybami i posolić oraz popieprzyć. Grzybowe risotto gotować, stale mieszając i pomagając w ten sposób ryżowi wchłonąć cenny płyn. 

Grzybowe risotto - 6

Następnie dodać kolejną chochlę i robić to samo do momentu, aż ryż nabierze konsystencję al dente (na ząb), co oznacza, że ​​ryż powinien być lekko twardawy w środku. Dodać masło i połowę startego parmezanu oraz dobrze wymieszać. 

Grzybowe risotto - 7

Grzybowe risotto zdjąć z ognia, spróbować i doprawić, jeśli to konieczne.

5) Grzybowe risotto przełożyć na talerze i posypać parmezanem.

Grzybowe risotto - 8

Grzybowe risotto podawać natychmiast!

Zapamiętajcie, co mówią Włosi: że to człowiek czeka na risotto, a nie risotto na człowieka!

Grzybowe risotto - 9

Smacznego!!

© 2010-2024 Victoria Popin