Sandacz z grilla z aromatycznym masłem
Składniki
- 1 duży sandacz (lub inna słodkowodna ryba)
- 1 duża cebula, zetrzeć na tarce
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól do smaku
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
Dla masła:
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 1/4 pęczka cienkiego szczypiorku lub dymki, posiekać
- Skórka z 1 cytryny
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól do smaku
1) Sandacza wypatroszyć, obrać z łusek i umyć pod zimną bieżącą wodą oraz osuszyć papierowym ręcznikiem. Po obu stronach ryby zrobić po 3 głębokie nacięcia, jak pokazano na zdjęciu.
2) Cebulę wymieszać z sokiem z cytryny, solą do smaku oraz 3 łyżkami oleju. Sandacza umieścić na talerzu i równomiernie obłożyć otrzymaną masą, nie zapominając o jamie brzusznej. Odstawić na 1 godzinę zamarynować się.
3) Pół godziny przed pieczeniem rozpalić grilla lub rozgrzać piekarnik, jeśli pieczecie w nim.
4) W międzyczasie przygotować masło. W czaszy blendera umieścić masło, sól, skórkę i sok z cytryny. Ubić do jednorodnej masy, dodać posiekany szczypiorek i dobrze wymieszać.
5) Miękkie masło wyłożyć na folię spożywczą i zawinąć, nadając kształt kiełbaski. Wstawić do zamrażarki.
6) Po zamarynowaniu usunąć całą marynatę i cebulę, a rybę dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, nie zapominając o jamie brzusznej.
7) Rybę posmarować ze wszystkich stron 1 stołową łyżką oleju i umieścić na grillu nad tlącym się węglem.
Smażyć do miękkości, obracając od czasu do czasu. Sandacz powinien z zewnątrz dobrze się zarumienić, a w środku powinien mieć białe mięso.
Rybę podawać natychmiast z krążkami aromatycznego masła położonego na wierzchu. Idealnym dodatkiem do sandacza z grilla będą ziemniaki z boczkiem pieczone na grillu.
Smacznego!
