Por z grilla
3-4 porcje:
- 10 szt. cienkich porów
- Sól do smaku
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki białego octu winnego
- Czarny mielony pieprz
1) Porom odciąć zieloną część tak, żeby pozostało jej tylko trochę. Powinna pozostać głównie biała część. Pory włożyć do dużego głębokiego naczynia i zalać zimną wodą. Odstawić na 3-4 godziny. Po namoczeniu pory należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. (Moczenie pomaga oczyścić pory między warstwami).
2) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody. Pory włożyć do wrzącej wody i gotować przez 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną. W międzyczasie przygotować dużą miskę z zimną wodą i lodem.
3) Pory wyjąć z wrzącej wody i natychmiast przełożyć do zimnej wody z lodem, żeby zachować kolor i przerywać obróbkę termiczną.
Po kilku minutach pory wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić na ruszcie grilla. Pory ze wszystkich stron posmarować 2 łyżkami oliwy z oliwek i posypać solą.
4) Pory smażyć na tlących się węglach do pojawienia się rumianego koloru.
5) Gotowe pory przełożyć na talerz do serwowania, skropić pozostałą oliwą z oliwek, winnym octem, świeżym mielonym pieprzem, solą i podawać do mięsa lub ryby. Można również podawać oddzielnie w charakterze przekąski.
Smacznego!