Kurczę w przyprawach z grilla z ogórkową raitą
Składniki
- 1 średniej wielkości kurczę (około 600-800 g)
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej papryka
- 1/2 łyżeczki mielonej papryczki chili
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masala
- 1 łyżeczka soli (lub więcej, do smaku)
- 1/3 pęczka natki kolendry, drobno posiekać
Dla raity:
- 3 gruntowe ogórki, obrać
- 200 ml naturalnego jogurtu
- Sok z 1/2 limonki (można zastąpić cytryną)
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- Sól do smaku
1) Kurczę przeciąć wzdłuż kręgosłupa i rozpłaszczyć.
2) Tuszkę natrzeć solą z przyprawami ze wszystkich stron i położyć piersiami do góry na desce do krojenia i mocno docisnąć rękami do deski, żeby rozpłaszczyć kurczę.
3) Kurczę przełożyć do dużej miski lub na tacę i nakryć dużym talerzem. Na wierzchu talerza położyć ciężki odważnik. (kamienny moździerz, 3 litrowy garnek z wodą itp.). Kurczę pozostawić pod naciskiem w lodówce na 8-12 godzin.
4) Posolone kurczę wyjąć z lodówki około 1 godzinę przed grillowaniem, żeby mięso doszło do pokojowej temperatury.
5) W dniu smażenia rozpalić grilla i gdy węgiel nabierze koloru popiołu i tylko się tli, ale się nie pali, wyłożyć kurczę na ruszcie i smażyć, często przewracając, aż mięso będzie gotowe.
6) W międzyczasie przygotować raitę. W tym celu ogórki zetrzeć na tarce z dużymi otworami, odcisnąć i umieścić w małej głębokiej misce.
7) Dodać sól, sok z limonki i jogurt oraz dokładnie wymieszać. Na wierzchu posypać kuminem i podawać.
8) Kurczę w przyprawach zdjąć z grilla, przełożyć na talerz do serwowania, odstawić na bok na 5 minut odpocząć, posypać natką kolendry i podawać do stołu z raitą.
Smacznego!
