Kurczę w przyprawach z grilla z ogórkową raitą
- #kurczak
- #kolendra
- #piknik
- #grill
- #fitness przepis
- #ogórki
- #kuchnia indyjska
- #na ostro
- #jogurt
- #drób
- #garam masala
Kategoria: Grill, Kuchnia azjatycka, Drób, Piknik, Fitness przepisy
Według tego przepisu na grillowane kurczę w przyprawach z ogórkową raitą, w nieco indyjskim stylu, można przyrządzić zarówno przepiórki, jak i niektóre części tuszy kurczaka, takie jak skrzydełka lub połówki piersi itp. Sedno potrawy będzie zachowane i danie będzie nie mniej smaczne. Jeśli jednak ktoś znajdzie pyszne młode kurczęta, to oczywiście jest to bardzo dobry sposób na ich przygotowanie. To danie składa się z delikatnego mięsa młodego kurczęta z lekką pikantnością przypraw. Całość pocałowana płomieniem i owinięta mocnym aromatem dymu w towarzystwie orzeźwiające raity z ogórków i naturalnego jogurtu ze szczyptą kuminu, która jednocześnie spełnia funkcję prostego sosu i lekkiej sałatki. To danie na pewno się spodoba wszystkim miłośnikom indyjskiej kuchni, skąd czerpałam inspirację dla zrobienia tej potrawy, a także zwolennikom fitness przepisów, ponieważ danie jest naprawdę zdrowe i nie zawiera zbędnych kalorii.
Ja podałam kurczę z ogórkową raitą i grillowanymi warzywami. Można jeszcze dodatkowo ugotować sypki ryż dla tego dania, jeśli ktoś chce, żeby ta potrawa była pożywniejsza. Ogólnie rzecz biorąc, trzeba policzyć, żeby na jednego dorosłego przypadała połowa kurczęta.
Jeśli ktoś nie będzie chciał brać kurcząt, a tylko niektóre części tuszy kurczaka, wtedy trzeba pamiętać, żeby była odpowiednia grubość mięsa. W żadnym wypadku nie można piec całego kurczaka na zwykłym grillu (nie mówię o barbecue, ponieważ jest to zupełnie inna metoda przygotowania). Jest to niewskazane, ponieważ zewnętrzna część zwęgli się szybciej, niż mięso usmaży się w środku. Natomiast skrzydełka, piersi przekrojone wzdłuż szerokości albo udka można w ten sposób przyrządzić.
Niekoniecznie trzeba solić drób pod naciskiem przez 8 godzin. Można skrócić czas do 4 godzin, jeśli ktoś się spieszy, ale warto pamiętać, że długie solenie z przyprawami sprawia, że drób jest bardziej aromatyczny i lepiej utrzymuje swój kształt podczas obróbki termicznej.
Jeśli ktoś nie lubi pikantnych potraw, to oczywiście papryczkę chili można pominąć, a ilość mieszanki garam masala można zmniejszyć do połowy łyżeczki.
Składniki
- 1 średniej wielkości kurczę (około 600-800 g)
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej papryka
- 1/2 łyżeczki mielonej papryczki chili
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masala
- 1 łyżeczka soli (lub więcej, do smaku)
- 1/3 pęczka natki kolendry, drobno posiekać
Dla raity:
- 3 gruntowe ogórki, obrać
- 200 ml naturalnego jogurtu
- Sok z 1/2 limonki (można zastąpić cytryną)
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- Sól do smaku
1) Kurczę przeciąć wzdłuż kręgosłupa i rozpłaszczyć.
2) Tuszkę natrzeć solą z przyprawami ze wszystkich stron i położyć piersiami do góry na desce do krojenia i mocno docisnąć rękami do deski, żeby rozpłaszczyć kurczę.
3) Kurczę przełożyć do dużej miski lub na tacę i nakryć dużym talerzem. Na wierzchu talerza położyć ciężki odważnik. (kamienny moździerz, 3 litrowy garnek z wodą itp.). Kurczę pozostawić pod naciskiem w lodówce na 8-12 godzin.
4) Posolone kurczę wyjąć z lodówki około 1 godzinę przed grillowaniem, żeby mięso doszło do pokojowej temperatury.
5) W dniu smażenia rozpalić grilla i gdy węgiel nabierze koloru popiołu i tylko się tli, ale się nie pali, wyłożyć kurczę na ruszcie i smażyć, często przewracając, aż mięso będzie gotowe.
6) W międzyczasie przygotować raitę. W tym celu ogórki zetrzeć na tarce z dużymi otworami, odcisnąć i umieścić w małej głębokiej misce.
7) Dodać sól, sok z limonki i jogurt oraz dokładnie wymieszać. Na wierzchu posypać kuminem i podawać.
8) Kurczę w przyprawach zdjąć z grilla, przełożyć na talerz do serwowania, odstawić na bok na 5 minut odpocząć, posypać natką kolendry i podawać do stołu z raitą.
Smacznego!
Smażone limonkowe kurczę
24 kwietnia 2020
Grillowane skrzydełka z kurczaka w czosnkowej marynacie
8 sierpnia 2016
Kurczęta w boczku
13 listopada 2017
