Kiełbasa chorizo
Składniki
- 2 kg wieprzowej łopatki
- 0,5 kg schabu
- 15 g soli peklowej
- 25 g soli kamiennej
- 70 g nie ostrej mielonej papryki wędzonej (w ostateczności można zamienić zwykłą mieloną papryką)
- 30 g słodkiej mielonej papryki
- 20 g ostrej mielonej papryki wędzonej lub papryczki chili (można pominąć)
- 6 dużych ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
- 200 ml czerwonego wytrawnego wina
- 5-7 m oczyszczonych jelit wieprzowych
1) Wieprzową łopatkę zmielić w maszynce do mięsa. Jeśli jest wybór, to mielić mięso z użyciem nasadki o większych otworach.
2) Schab pokroić w drobną kostkę i umieścić w dużej misce razem ze zmielonym mięsem.
3) Wszystkie rodzaje papryki, sól kamienną i peklową wymieszać razem.
4) Przyprawy z solą, czosnek i wino dodać do mięsa i wszystko razem dobrze wymieszać. Nakryć pokrywką lub folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny.
5) W drugim dniu wypełnić mięsnym farszem jelita wieprzowe za pomocą nasadki do nadziewania kiełbasy nałożonej na maszynkę do mielenia mięsa. Powiesić w chłodnym miejscu wysychać, na co najmniej jeden dzień.
Używać według uznania.
Szybki i smaczny sposób przygotowania:
Pokroić chorizo na duże kawałki i podsmażyć na patelni z oliwą z oliwek razem z kawałkami czosnku. Pod koniec smażenia skropić całość sokiem z cytryny i posypać natką pietruszki. Podawać natychmiast! Taki sposób przygotowania chorizo jest bardzo po hiszpańsku ...
Smacznego i udanych kulinarnych eksperymentów!
