Grillowany labraks z salsą z awokado i grejpfruta
Składniki
- 2 małe labraksy
- 1/2 cytryny, pokroić w plasterki
- 1/2 pęczka kolendry
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sól do smaku
Dla salsy:
- 1 średnie dojrzałe awokado (jeśli małe, wtedy 2), obrać, pokroić w kostkę
- 1 duży grejpfrut, podzielić na cząstki, pokroić na kawałki
- 1 szalotka lub 1/2 małej czerwonej cebuli
- Sól do smaku
- 1/4 pęczka kolendry, drobno posiekać
- Sok z 1/4 cytryny
1) Labraksy wypatroszyć, oczyścić, dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osuszyć papierowy ręcznikiem. Z każdej strony zrobić po 3 głębokie nacięcia, jak pokazano na zdjęciu.
2) Dla zrobienia salsy, awokado i grejpfruta umieścić w głębokiej misce, dodać sok z cytryny i wymieszać.
3) Cebulę drobno posiekać, posolić na desce i lekko pognieść rękami, a następnie odstawić na bok na 1 minutę w celu zasolenia (to usunie ostry smak cebuli).
4) W międzyczasie ryby posolić ze wszystkich stron i do środka włożyć plasterki cytryny oraz kolendrę, a powierzchnię skropić oliwą z oliwek.
5) Następnie rozpalić grilla i gdy węgiel nabierze kolor popiołu i tylko się tli, ale się nie pali, położyć ryby na grillu nad tlącym się węglem. Smażyć, obracając od czasu do czasu do gotowości ryby. Labrkas powinien ładnie się zarumienić i mieć całkowicie białe mięso w środku.
6) Do grejpfruta z awokado dodać soloną cebulę i drobno posiekaną kolendrę. Dokładnie wymieszać i podawać do grillowanej ryby jako sos i dodatek.
Doskonałym dodatkiem do potrawy będą młode ziemniaki z czosnkiem lub warzywa usmażone na grillu.
Dla tej potrawy dobrze będą pasować jeden lub dwa rodzaje wód detox. Razem z wodą można też podać piwo lub białe wytrawne wino. Będzie tu pasować szczep Pinot Grigio lub nieco odważniejszy Riesling.
Smacznego!