Duszonka

6 porcji:

Składniki

1 mała biała kapusta
200 g wędzonego boczku lub słoniny, pokroić w nie za cienkie plasterki
300 g ulubionej kiełbasy, u mnie krakowska, pokroić w pół krążki
500 g chudego mięsa wieprzowego, pokroić na porcje
1 główka czosnku, przecisnąć przez praskę
800 ml bulionu (lub wody)
3 cebule, pokroić w grube pół krążki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Olej roślinny

Do ziemniaków:

1 kg ziemniaków, pokroić niezbyt drobno
2 ząbki czosnku, przecisnąć przez praskę
2 stołowa łyżka oleju roślinnego
1 stołowa łyżka papryki chili (można pominąć, jeśli nie lubicie ostrego)
2 łyżeczka suszonej cebuli (można pominąć)
Sól do smaku

Czas gotowania: 2 godziny

1) W głębokiej misce dobrze wymieszać ziemniaki i inne składniki do ziemniaków.

2) Wyciąć głąb kapusty i włożyć do wrzącej wody.

Przetrzymać 1 minutę, ostrożnie wyjąć i oderwać tylko te liście, które zmiękły i łatwo odchodzą. To, co pozostało, ponownie włożyć do wrzącej wody i tak samo oderwać zmiękczone liście. Postępować tak, aż do końca.

3) Dno i ścianki kociołka dokładnie nasmarować olejem roślinnym.

Następnie z góry kawałki boczku.

4) Na plasterki boczku położyć kawałki wieprzowiny, połowę czosnku i doprawić solą i pieprzem.

5) Na wierzch rozłożyć połowę cebuli i ziemniaków.

6) Na ziemniaki rozłożyć kiełbasę i pozostałą cebulę oraz czosnek.

Trochę posolić i rozłożyć resztę ziemniaków, a na koniec dokładnie przykryć liśćmi kapusty.

Wlać bulion wokół krawędzi kociołka. Nakryć pokrywką.

7) Nad paleniskiem zawiesić garnek tuż nad ogniem. Gdy zawartość garnka zacznie wrzeć, lekko przydusić ogień i rozłożyć żar tak, aby mocny ogień już bezpośrednio nie obejmował kociołka. Utrzymywać taki ogień w tlącym się palenisku około 1-1,5 godziny, aż ziemniaki zmiękną.

8) Zdjąć kociołek z ognia. Potrawa stanie się jeszcze lepsza, jeżeli potrzymacie kociołek pod przykryciem kolejne 30 minut, ale jeśli jesteście niecierpliwi, możecie zaczynać.

Rozłożyć gotową duszonkę na półmiski i posypać sezonową zieleniną.

Smacznego!