Domowe kiełbaski z papryką na grilla

1) Wieprzowinę pokroić na małe kawałki. 

Wołowinę zmielić w maszynce do mielenia mięsa używając nasadki z największymi otworami.

2) Mięso posolić, doprawić papryką i czosnkiem. Dokładnie wymieszać. 

Dokładnie wymieszać. Naczynie nakryć i wstawić na 8 godzin do lodówki (do 24 godzin).

3) Jelita umyć i włożyć do głębokiej miski, zalać wodą tak, aby całkowicie je pokryła. Dodać 2 stołowe łyżki octu i odstawić na kilka godzin. Można na noc.

4) Namoczone jelita oczyszcza się od pozostałości naturalnego tłuszczu oraz innych zawartości. Jelita trzeba dobrze umyć. Część przełożyć na roboczą powierzchnię i tępą stroną noża, trzymając w dłoni jeden koniec, przeciągać po całej długości, zeskrobując wszystko zbędne, co pozostało w podrobach. Odwrócić jelita na drugą stronę i powtórzyć procedurę, a następnie umyć wszystko pod bieżącą wodą. Jelita powinny stać się przejrzyste i cienkie.

5) Zamontować maszynkę do mielenia mięsa i założy nasadkę do nadziewania kiełbas. Jelito w całości nałożyć na nasadkę, jak pokazano na zdjęciu.

Do maszynki włożyć farsz i napełnić nim jelito. Co jakiś czas skręcać flak, żeby utworzyć kiełbaski.  

Wypełniać trzeba dosyć szczelnie, ale nie za bardzo, ponieważ jelito może pęknąć.

6) Końce kiełbasek trzeba związać. Supeł można zawiązać flakiem, ale jest wtedy duże ryzyko, że się rozwiąże. Dobrze jest się zabezpieczyć kulinarną nitką.

Surową kiełbasę przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy. Można smażyć na patelni lub zapiekać w piekarniku albo na grillu. 

Przed obróbką termiczną, jelita należy przebić w kilku miejscach igłą, co zapobiegnie pękaniu kiełbasy. Jeśli się zdarzy, że flak popękał podczas obróbki termicznej, to oznacza, że jelita zostały zbyt szczelnie wypełnione farszem.

Smacznego!