Małosolna gorbusza
Składniki
- 300 g filetów gorbuszy na skórze w dwóch mniej więcej jednakowych kawałkach. Mrożoną rybę całkowicie rozmrozić
- 60 g soli
- 30 g cukru
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, posiekać
- 50 ml wódki
- 1 l zimnej przegotowanej wody
1) W małej misce wymieszać sól, cukier i skórkę z cytryny.
2) Pierwszy filet gorbuszy włożyć skórą w dół do pojemnika i posypać powierzchnię połową otrzymanej mieszanki.
Polać połową wódki.
3) Drugi filet tak samo posypać pozostałą mieszanką i polać resztą wódki i wyłożyć na pierwszy filet skórą do góry.
4) Pojemnik z rybą przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 24 godzin. Gorbuszę trzeba od czasu do czasu obracać, zamieniając filety miejscami, żeby ryba się równomiernie nasoliła.
5) Po upływie określonego czasu gorbuszę wyjąć z lodówki i przemyć pod zimną bieżącą wodą.
6) Filety rybne włożyć z powrotem do pojemnika i zalać zimną przegotowaną wodą. Wstawić do lodówki na 12 godzin. Następnie wodę wylać i ponownie napełnić świeżą wodą oraz wstawić gorbuszę na 12 godzin do lodówki
7) Rybę odcedzić i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Małosolna gorbusza jest gotowa!
Przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jeśli dłużej wtedy gorbuszę lepiej jest zamrozić.
Smacznego!