Warzywno-serowe muffiny
Składniki
- 200 g ziemniaków, zetrzeć na dużych otworach
- 200 g kalafiora, drobno zetrzeć
- 150 g półtwardego sera (u mnie cheddar), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 2 jajka
- 2 stołowe łyżki mąki
- Sól do smaku
- Miękkie masło do smarowania formy
- Mąka do posypania formy
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Zagłębienia standardowej formy dla muffinek posmarować cienką warstwą masła, posypać mąką i nadmiar strząsnąć.
2) W małym naczyniu ubić jajka z solą do jednorodnej konsystencji.
3) W głębokiej misce umieścić ziemniaki, kalafior, ser i mąkę. Dokładnie wymieszać. Dodać ubite jajka i ponownie dokładnie wymieszać.
4) Masę przełożyć w zagłębienia przygotowanej formy.
5) Formę z warzywnymi muffinami wstawić do piekarnika i piec przez około 20-25 minut. Ziemniaki powinny całkowicie się upiec, a powierzchnia babeczek ładnie się zarumienić.
Warzywno-serowe muffinki wyjąć z piekarnika.
Podawać na ciepło lub na zimno. Muffinki są bardzo smaczne ze śmietaną.
Smacznego!